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生姜的儲藏技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-23
核心提示:生姜為姜科多年生草本植物,它不僅是一種常用的中藥材,而且是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜。由于生姜用途廣、用量大,加之具有喜暖怕冷、喜濕怕干的特性,所以,做好生姜儲藏保鮮工作就顯得尤其重要。 一、儲藏前的準備 應當挑選肥厚、無病蟲害、無機械損傷、無碰傷的姜塊

    生姜為姜科多年生草本植物,它不僅是一種常用的中藥材,而且是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜。由于生姜用途廣、用量大,加之具有喜暖怕冷、喜濕怕干的特性,所以,做好生姜儲藏保鮮工作就顯得尤其重要。

    一、儲藏前的準備

    應當挑選肥厚、無病蟲害、無機械損傷、無碰傷的姜塊進行儲藏。在儲藏前,還應將挑選的姜塊薄薄地攤開,晾曬1-2天,蒸發(fā)掉生姜表面的水分,以利于儲藏。

    二、儲藏方法

    1、地窖儲藏法:選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生姜為宜。地窖挖好后,先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒熏一遍,熏后封閉2-3天之后打開窖門,等幾天再放需儲藏的生姜。每窖不能裝得過滿,以地窖容量的60-70%為宜。生姜入窖后,要經(jīng)常調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風換氣,嚴冬季節(jié)要緊閉窖門,但窖門上方要留一個窗口以便于通風。

    2、廂框儲藏法:在室內(nèi)用磚塊砌成廂框,高1.5米左右。砌好后,將嚴格挑選的生姜小心放入其中,上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內(nèi)溫度控制在18-20℃之間。當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如果氣溫過高,可減少覆蓋物散熱降溫。

    3、沙埋儲藏法:在室內(nèi)選通風干燥、溫度較高的地方,先在底層鋪放10-12厘米厚的河沙,然后放一層生姜,這樣一層河沙一層生姜,堆放5-6層,再在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。

    無論采用哪種儲藏方法,掌握好儲藏環(huán)境的溫、濕度都最為關鍵。生姜適宜的儲藏溫度為10-15℃,低于10℃姜塊易受凍,受凍的姜塊在升溫后又易腐爛;如果溫度過高,姜腐病等病害蔓延,腐爛會更為嚴重。儲藏適宜的相對濕度為90-95%,如果濕度過大,有利于病菌繁殖而導致腐敗;如果濕度過小,則會造成姜塊失水、干縮,降低鮮用品質(zhì)。同時,要經(jīng)常檢查生姜是否有腐爛現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)有爛姜,必須迅速將爛姜清除,并撒上生石灰進行消毒。

 
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關鍵詞: 生姜 儲藏技術
 

 
 
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