花生是一種地下結果的大顆粒作物，在收獲和貯藏上具有許多與其他作物種子不同的特殊要求。生產上，花生的適期收獲和安全貯藏是一項技術性較強的工作，事關花生的高產和優質。因此，應切實認真地抓好。下面介紹各地總結出來的一些成功經驗，供應用時參考。

    1.花生的收獲適期花生是陸續開花結果的作物，同一株上的莢果不能同時成熟。因此，如果收獲過早，影響子粒內養分的積累，使子仁灌漿不足、莢果不飽滿、秕果多、出仁率低、含油量下降。收獲過晚，果柄干枯霉爛、果莢易脫落，收獲時易發生掉粒和腐爛粒增多等現象。收獲越晚，氣溫越低，果實越不易曬干，遇霜凍還會受凍，影響品質，甚至喪失發芽能力。特別是早熟品種，因休眠期短，在土壤水分、溫度適宜時，還會大量發芽造成損失。那么花生在什么時候收獲為最適宜呢？總的說來，在初霜之前，地上部分蔓莖枝葉呈現衰老狀態時收獲為最適宜，即頂端生長點停止生長，上部葉片發黃，中、下部葉片由綠轉黃并逐漸脫落，莖蔓變黃并出現不規則的長條黑斑，大多數莢果莢殼網紋明顯，莢果內海綿層收縮并有黑褐色光澤，子粒飽滿，果皮和種皮基本呈現固有的顏色時，即為花生收獲的最佳時期。尤其是作種用的花生，更應注意及時收獲，切實做到"種子不見霜".

    2.花生的收獲方法剛收獲的花生含水量較高，一般達45%～50%,特別是秕果可達60%,如不及時晾曬，極易發生霉爛、變質或遭受凍害。為了安全貯藏，確保花生品質，應在收獲后，搶晴天將帶莢果的花生植株倒置在田間晾曬2～3天，以促進后熟和風干。然后摘果，平攤曬果。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脫落時，含水量一般在10%以下，即可裝袋入庫。

    3.花生的安全貯藏花生入庫后一定要根據其貯藏特性，重點做好防受潮、防發熱、防受凍和防霉變等工作，確保安全貯藏。花生種子含有豐富的蛋白質、碳水化合物等，在貯藏過程中，很容易吸收空氣中的水分，使呼吸作用增強，同時消耗養分，放出大量的熱能使種子堆溫升高，進而導致種子受熱發霉變質，喪失生理活力。一般當花生貯藏的庫容環境氣溫達到9℃左右、種子含水量在11%時，堆垛底部就會發熱，出油率降低。種子含水量在13%、溫度超過17℃，就開始產生霉菌，若超過20℃就發生霉變。若超過安全水分界限，種子在-3℃條件下則極易造成種子受凍變質。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下，在特殊的嚴寒中也常發生凍害。因此，花生實現安全貯藏，一定要重視貯藏條件的改善和貯藏環境的控制，經常保持庫內干燥、通風和適宜的室溫。若發現種子含水量超過安全界限或種堆溫度升高，就應及時進行妥善處置，如搶晴好天氣翻倉晾曬等，以避免損失。