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貯存香菇

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-01-28
核心提示:干燥貯存 香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發生霉變。因此,香菇必須干燥后(含水量在6%以下)才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。 低溫貯存 香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷

    干燥貯存 香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發生霉變。因此,香菇必須干燥后(含水量在6%以下)才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。

    低溫貯存 香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

    避光貯存 光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引起光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存,同時也要避免用透光材料包裝。

    密封貯存 氧化反應是香菇質變的必經過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

    單獨貯存 香菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

 
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關鍵詞: 貯存 香菇
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