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山楂保鮮的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-17
核心提示:山楂品種間耐藏性不同,山東大金星、敞口、歪把子紅等耐貯藏,可貯藏到翌年的3月~4月份,而遼寧金星紅山楂只能貯藏一個月左右。用于貯藏的山楂應在果實充分成熟的前幾天采收,此時果皮完全轉紅,果點明顯,果面有果粉和蠟質,澀味基本消失。 (1)傳統土法貯藏。較普

    山楂品種間耐藏性不同,山東大金星、敞口、歪把子紅等耐貯藏,可貯藏到翌年的3月~4月份,而遼寧金星紅山楂只能貯藏一個月左右。用于貯藏的山楂應在果實充分成熟的前幾天采收,此時果皮完全轉紅,果點明顯,果面有果粉和蠟質,澀味基本消失。

    (1)傳統土法貯藏。較普遍的為埋藏法和溝藏法。埋藏:在背陰處挖直徑為67厘米、深1米的圓坑,坑底鋪16厘米厚的干凈河砂,將果實倒在砂上,鋪厚約34厘米為一層,上蓋4厘米厚的細砂,再放第二層果,厚度也為34厘米左右,上蓋8厘米厚細砂,以后隨著降溫加厚細砂覆蓋層,最后略高于地面。細砂要有一定的濕度,即手握成團但擠不出水為宜,此法可貯藏到翌年的4月~5月份。溝藏:又分為半地下溝貯藏和地下溝貯藏。均要求選干燥陰涼處挖深34厘米(半地下)或67厘米(地下)、寬67厘米的溝,長度不限。溝底及四周鋪上用石灰水或其它消毒液浸泡過又晾干的樹葉,將山楂果實輕倒上面,頂部堆成圓弧形,使弧尖高于地面,上鋪6厘米~10厘米厚的樹葉,再蓋草席或稻草。貯期要注意保濕和防熱(凍),霜降后要逐步增加上面覆蓋物厚度,溝內溫度應保持在0℃~2℃,一般貯5個月~6個月。

    (2)簡易氣調貯藏。需要有溫度較合適的冷庫(窖)做保證。產地一般采用改良式通風庫或冷涼庫進行。用厚0.08毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋,或用0.03毫米~0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋,貯藏期保持果溫0℃~-2℃,袋內濕度90%左右,通過果實自發氣調保持袋內適宜氣體成分,當袋內氧氣低于2%,二氧化碳低于5%時,要開袋放氣,如果袋內放25:1(果重:高錳酸鉀載體)的乙烯吸收劑做保鮮劑,可進一步延長貯藏期,此法果實失水少、硬度大,營養成分損失少,加工及食用品質好,貯期可達6個月以上。

    (3)碳分子篩氣調貯藏。用厚約0.02毫米的高壓聚氯乙烯薄膜粘合成2.5×1.5×4米的塑料大帳。果實放入周轉箱或筐中入塑料大帳中,進行碳分子篩氣調貯藏。并利用調整開、關技術,把氣體成分控制在氧氣3%~5%,二氧化碳小于2%于0℃~0.5℃下貯藏,利用此法貯藏7個月,其好果率達95%以上。

 
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關鍵詞: 山楂 保鮮 貯藏方法
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