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慈姑貯藏保鮮簡法兩則

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-24
核心提示:1.泥藏法:選地勢高燥、背陰的露天場地,用磚壘砌成坑。在坑底鋪厚約5厘米的經日曬消毒過的潮濕、細軟泥土。挑選無

    1.泥藏法:選地勢高燥、背陰的露天場地,用磚壘砌成坑。在坑底鋪厚約5厘米的經日曬消毒過的潮濕、細軟泥土。挑選無病、無傷的大個帶泥慈姑放入坑內,每層達到目的~4個球莖高度厚即蓋一層薄泥。這樣一層泥一層慈姑,直至離坑口10厘米左右為止。最后在坑頂以厚土覆蓋,并將坑面培成饅頭形,以利排水,坑周圍挖排水溝以防積水。如遇暴雨,應及時加蓋蘆席或油氈以免泥土流失,影響貯藏。泥藏也可在室內進行,方法與露天泥藏相似,但無須開溝排水。值得注意的是,泥藏的慈姑必須在清明前全面翻動,切去頂芽后,最好移至地下室繼續泥藏,因為地下室溫度相對低而穩定,有利于延長貯藏期。

    2.水控堆藏法:是指在倉庫、營業棚等處,利用流水帶走慈姑呼吸所產生的熱量,并保持較高濕度的堆藏慈姑的一種方法。慈姑每堆放500公斤左右時,中間應放一通風筒,然后蓋上草包或蒲包并澆水濕潤。一般每隔4~5天澆1次水。遮蓋的草包或蒲包應經常更換,以錫滋生霉菌而引起慈姑腐爛。氣溫在15℃左右時要多澆些水,以利慈姑的熱量及時散發;氣溫在10℃以下時,應拿掉濕草包,換上干草包,以免慈姑受凍。為便于澆水和防止積水,水控堆藏的場地要求既能就近取水,又有陰溝能排水流暢。也可利用缸、磚坑等作容器,水控貯藏慈姑。其操作和管理方法與水控堆藏要求相似,但容器底部要開有出水洞以利排水。

    水控貯藏慈姑時,要注意保持慈姑堆內穩定的高濕度,既要避免積水,又要防失水或忽干忽濕。積水會引起慈姑水胖病,表皮生有水胖性黑斑,若不及時處理,就會腐爛變質;過分干燥,會造成慈姑脫水、萎縮,降低品質;忽干忽潮,會減弱慈姑的抗病力和耐藏性,容易導致腐爛。

 
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關鍵詞: 慈姑 貯藏 保鮮
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