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雞蛋涂膜保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-27
核心提示:用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜可使雞蛋的保存期長(zhǎng)達(dá)70-100天,并使蛋殼的破損率在5%以下,每公斤鮮蛋的保鮮費(fèi)用僅幾分錢(qián)。具體方法是: 將10公斤清水倒入鍋內(nèi)煮沸,然后加入聚乙烯醇500克,繼續(xù)加熱,邊加熱邊攪拌,至聚乙烯醇完全溶解時(shí)停火,再加入醋酸鈉100克,攪拌使

    用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜可使雞蛋的保存期長(zhǎng)達(dá)70-100天,并使蛋殼的破損率在5%以下,每公斤鮮蛋的保鮮費(fèi)用僅幾分錢(qián)。具體方法是:

    將10公斤清水倒入鍋內(nèi)煮沸,然后加入聚乙烯醇500克,繼續(xù)加熱,邊加熱邊攪拌,至聚乙烯醇完全溶解時(shí)停火,再加入醋酸鈉100克,攪拌使之溶解,并補(bǔ)充沸水,使溶液的總重量不少于10.5公斤,冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理60-70公斤鮮蛋。涂膜方法視鮮蛋的數(shù)量多少而定,保鮮液多時(shí),可一枚枚地浸蘸,大批量的雞蛋可一簍簍地浸蘸,務(wù)必使每個(gè)鮮蛋的表面都完整地附上一層溶液,這樣雞蛋晾干后其表面才能形成一層無(wú)色透明的保鮮薄膜。在涂膜雞蛋貯存期間應(yīng)注意室內(nèi)通風(fēng),并定期取樣檢查,以防局部蛋溫升高,影響保鮮效果。

 
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