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冬季大蔥儲藏保鮮方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-28
核心提示:先將收獲的大蔥就地晾曬,待泥土脫落,蔥白表層呈現(xiàn)風(fēng)干狀態(tài)時(shí)剔除病、傷株,扎成10kg左右的蔥捆。
一、地面貯藏法
  先將收獲的大蔥就地晾曬,待泥土脫落,蔥白表層呈現(xiàn)風(fēng)干狀態(tài)時(shí)剔除病、傷株,扎成10kg左右的蔥捆。然后在背風(fēng)處的平地上鋪3-4cm厚的沙子,把晾干捆好的大蔥根朝下碼在沙上,碼寬1-1.5m。碼好后在蔥根部四周培15cm高的沙土,上覆草簾子、塑料薄膜防雨即可。
  二、溝藏法
  在陰涼通風(fēng)處挖深20-30cm、寬50-70cm的貯藏溝。溝內(nèi)灌足水后,將選好、晾干的大蔥逐捆栽人溝內(nèi),用土埋嚴(yán)蔥白部分,四周用秸稈圍一圈,以利通風(fēng)散熱,降溫前加蓋草簾。
  三、半地下式窖藏
  窖深宜為地面以下100-150cm,窖寬一般為300cm左右,長度依貯量而定,以南北向?yàn)楹谩=洋w地面以上用挖出的土打墻,高80-100cm,厚40-50cm,墻的內(nèi)外側(cè)上下可呈斜坡形。窖頂架設(shè)橫梁、縱檁木,再鋪秸稈等物,最后蓋土。窖頂中部留圓形或長條形天窗,用以通風(fēng)換氣。冬季氣溫降至0℃時(shí),將蔥捆移入窖內(nèi)貯藏。貯藏期間溫度掌握在-10-3℃,定期打開蔥捆檢查。
  四、冷藏
  將經(jīng)挑選的大蔥扎成小捆,依次碼入筐內(nèi),然后放進(jìn)機(jī)械制冷庫低溫貯藏。庫溫以0-1℃為宜,相對濕度掌握在80%-85%之間,貯藏過程中,定期打開蔥捆查看,如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱變質(zhì)應(yīng)及時(shí)剔除,避免腐爛蔓延。
編輯:foodqa

 
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