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桃的貯藏保鮮方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-22
核心提示:1、桃的貯藏方法。由于桃多數是在夏季高溫條件下逐漸成熟,它的可采成熟度與食用成熟度幾乎同時到達,組織柔軟多汁,不耐貯藏。早熟品種不耐藏,中熟品種次之,晚熟品種較耐貯藏。水蜜桃不耐藏,玉露桃的耐藏性最差。
 1、桃的貯藏方法。由于桃多數是在夏季高溫條件下逐漸成熟,它的可采成熟度與食用成熟度幾乎同時到達,組織柔軟多汁,不耐貯藏。早熟品種不耐藏,中熟品種次之,晚熟品種較耐貯藏。水蜜桃不耐藏,玉露桃的耐藏性最差。硬肉桃的晚熟品種耐貯藏。影響桃貯藏壽命長短的主要因素有兩點:一是適時分次采收,在采摘時要帶果柄,一般包裝袋以20千克為宜。其次是桃的果實在貯藏前需加以冷卻。桃的最適貯藏溫度為-0.5~1℃,相對濕度為85%-90%,桃果實在貯藏中溫度降到-1℃,即有受冷害的危害。

    氣調貯藏,桃的氣調貯藏溫度為0℃,氣體組成為1%的CO2,可貯藏6-9周,若每隔4周放在20℃條件下20天,還可延長貯藏期2-3倍。采用變溫貯藏,桃在5℃中貯藏1-2周后,再轉移到0℃中貯藏,好果率大大增加。據報道,桃子在0℃空氣中貯藏9個星期后,轉到18℃或20℃,后熟品質變劣。若0℃貯存期間,每隔一周在18℃或20℃的空氣中變溫處理2天,可延長貯藏期到20個星期左右,后熟的桃子很少有褐變,保持了良好的品種。

    2、桃子的防腐措施。用100毫升/千克、46℃的苯來特溶液處理桃子5分鐘,能有效地控制桃在貯藏期間和后熟期間的腐爛率,而對桃子無傷害。單用46℃熱水處理能部分控制桃子腐爛。而氣調貯存能降低在貯藏期間的腐爛率,并對貯藏6周后取出來,在18.3℃的后熟期間的桃子也可減少腐爛。

    桃在低溫條件下貯藏,由于溫度過低而引起生理性病變。采取間歇加溫,氣調貯藏或用1%-7.5%的CaCl2溶液真空滲入或50毫升/千克脫落酸采后1次浸果5分鐘,可減少冷害。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 貯藏 保鮮 方法
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