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黃瓜簡易貯藏五方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-23
核心提示:早春黃瓜采收后期,正是夏季黃瓜采收高峰期,采用短期貯藏,延遲到8-9月供應,可躲旺補淡,調節市場供應。
 早春黃瓜采收后期,正是夏季黃瓜采收高峰期,采用短期貯藏,延遲到8-9月供應,可躲旺補淡,調節市場供應。貯藏用黃瓜,應在采收前2-3天澆一次水,在清晨露水未干、溫度低時采收。用剪刀在  瓜蒂3厘米處剪下,用烙鐵將果柄傷口燙焦或涂上凡士林油。輕拿輕放,用筐裝瓜,筐內襯墊柔軟的包裝紙,運到 涼棚或庫房內預冷后待貯。

    一、氣調貯藏

    把黃瓜用筐裝好后,在庫里碼成垛,每垛40筐,每筐20-25公斤,垛  底部放石灰吸收二氧化碳,用塑料帳將垛密封,庫溫降至12-13℃,帳內氧  氣用充氧機調到5%,貯藏期間每天都要測定帳內的氧氣和二氧化碳含量,  調節二氧化碳最高不超過5%,氧氣不低于2%。用泡沫磚塊或蛭石,放在飽  和高錳酸鉀水溶液中浸透,待陰干之后用于吸收乙烯,每10公斤黃瓜用高  錳酸鉀泡沫磚0.5公斤,吸收劑分放在上層空間,分幾處放置,帳內濕度保  持在85%以上。為了防腐,貯前可在黃瓜上噴灑多菌靈500倍波,貯藏期間  每隔2天向帳內注入適量氯氣,按帳內容積每立方米充入133毫升氯氣。如果將裝好黃瓜的筐子放到地窖或窯洞內貯藏,則效果更好。采用此法可貯藏30天左右。

    二、水缸貯藏

    采收時成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸貯藏最好,用舊缸時,貯前幾天用開水加堿面刷洗干凈,夏天放在陰涼處,冬季放在溫暖的地方,缸內盛凈水10-20厘米深,距水面3-4厘米處放木柴,架上鋪木板,墊一層干凈麻袋片,上碼黃瓜。采用大缸貯藏,將瓜條平放,缸中心形成一個空間,碼至離缸口 10-12厘米為止。如果缸小,可瓜柄向上豎著靠緊碼,碼完一層后在其上方放一井字架,以不壓第一層的瓜柄為度,然后再碼放第二層,根據瓜條長度和缸的高度確定所碼層數,要一次碼完。黃瓜入缸后用牛皮紙或塑料薄膜封嚴,置涼爽的室內。天冷后要采取保溫措施,避免低于10℃。此法可貯藏30-40天。

    三、水窖貯藏

    地下水位較高的地區可采用此法。窖的規格是寬3米,長5-6米,深2米(地面下挖1米,地面上筑1米)。窖頂覆土厚0.5米以上。貯量為2000-2500公斤,窖頂設通風口兩個,通風口大小為5厘米X3厘米,出入口設在頂部或窖壁北側。窖底貼四周墻壁挖水溝,水溝與地下水相通,溝深20厘米,寬1來,中間留人行道,水溝上設木架,架寬與水溝相同。架分三層,可直接將黃瓜縱橫碼于架上。也可將黃瓜裝筐或裝袋置于架上。此法可貯藏20-30天。

    四、沙埋貯藏

    霜凍前采瓜后,取河沙晾至室溫,噴水濕潤,用上釉的大缸,在缸底部鋪一層沙,碼一層黃瓜,再撒一層沙。依此可鋪7-8層瓜。此法在7-8℃下可貯藏20-30天。

    五、家庭塑料袋貯藏

    選用塑料食品袋,將剛摘下或買到的鮮嫩、無傷害的黃瓜,裝入塑料袋中,每袋1-1.5公斤,松扎袋口,放在室內冷涼處或冰箱內,夏季可貯藏3-5天,冬季室內溫度偏低時,可貯藏7~15天。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 黃瓜 簡易 貯藏
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