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冬貯菠菜六法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-06
核心提示:一、普通凍藏法 需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍,中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1. 6厘米長(zhǎng)的根,抖凈泥土,整理捆把,每捆2公斤左右, 放在陰涼處晾掉露水,并使菜體發(fā)涼,待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。
一、普通凍藏法 需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍,中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1. 6厘米長(zhǎng)的根,抖凈泥土,整理捆把,每捆2公斤左右, 放在陰涼處晾掉露水,并使菜體發(fā)涼,待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。貯藏場(chǎng)地應(yīng)選在遮陰處,整平地面,挖寬深各3. 5厘米的若干條溝,溝間距10厘米~15厘米, 將菠菜根朝下擺放入溝,總厚度為25厘米左右。 到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫子等,保持溝內(nèi)溫度為-8℃~-5℃。
 
  二、通風(fēng)溝凍藏法 為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷,可采用通風(fēng)溝凍藏法。溝寬1.5米,深0.5米,順溝底挖2條寬25厘米左右的通風(fēng)道, 通風(fēng)道兩頭相通,通風(fēng)用架桿橫鋪一層, 將菠菜捆擺在架桿上,覆土與普通凍藏相同。天暖時(shí)利用通風(fēng)道交換外界冷空氣,天氣轉(zhuǎn)冷后用草把堵塞通風(fēng)道, 開(kāi)春天氣轉(zhuǎn)暖后再逐漸打開(kāi)。
 
  三、暖貯藏法 挖寬75厘米、 深60厘米的溝,立冬至小雪間起菜,隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi), 蓋上一層甘蘭葉,溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫, 使溝內(nèi)保持0℃~2℃。
 
  四、地上凍藏法 在收獲前5天~6天, 把菠菜場(chǎng)地整平,潑一層水,以保證表土不解凍為宜。 貯菜時(shí),先撒些菜葉或樹(shù)葉鋪底, 然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面,再在菜的四周用菜葉或樹(shù)葉蓋好, 約有10厘米~12厘米即可。當(dāng)菠菜內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)時(shí), 再在上面蓋10厘米厚半干濕的沙子,以防葉子失水過(guò)多,造成損失。
 
  五、合畦凍藏法 選好菠菜生長(zhǎng)健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個(gè)組合三畦, 其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前, 先用鐵锨把凍藏畦菠
 
  菜全鏟斷根系,其深度以入土1.5厘米為宜, 全鏟時(shí)不要弄亂菜株。同種方法,把左右兩畦的菠菜鏟起, 扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上, 3個(gè)畦子的菠菜合成1畦,貯藏當(dāng)天,將合畦表面用土埋嚴(yán), 輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風(fēng)進(jìn)入, 氣溫過(guò)低時(shí),再蓋一層7厘米~10厘米厚的細(xì)土, 利用此法可貯到翌年春分。
 
  六、氣調(diào)冷藏法 菜入庫(kù)前每立方米用15克硫磺點(diǎn)燃熏蒸庫(kù)房,封閉24小時(shí)~26小時(shí)消毒, 放煙后將庫(kù)溫降至-2℃左右。將帶2厘米長(zhǎng)根, 一斤一捆的菠菜分層擺在架上, 在菜溫與庫(kù)溫達(dá)到平衡時(shí)裝入規(guī)格為100厘米×80厘米的塑料袋中,并扎緊袋口。 一般每袋裝10公斤~13公斤, 庫(kù)內(nèi)溫度控制在-1℃~0℃,濕度控制在95%, 如袋內(nèi)有水則應(yīng)加生石灰吸潮。封袋后靠自然降氧。 當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳分壓達(dá)到6%時(shí)開(kāi)袋放風(fēng),給全氧,使氧分壓達(dá)到18%~21%,然后再封閉, 一周后袋內(nèi)二氧化碳又升至5%~6%,再開(kāi)袋放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行直到貯存結(jié)束。
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