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紅苕爛窯的預防

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-10
核心提示: 紅苕收獲后,大部分要入窖貯藏,再分期銷售。然而因貯藏不當造成爛窖的也時有發生,為避免爛窖的發生,現將爛窖的預防措施簡介如下。
 紅苕收獲后,大部分要入窖貯藏,再分期銷售。然而因貯藏不當造成爛窖的也時有發生,為避免爛窖的發生,現將爛窖的預防措施簡介如下:

 

1、貯藏前(入窖前10—15天)的管理:紅苕收獲后體內水分含量較高,加之在田間病菌的侵入,容易發生各種病害,造成貯藏期爛窖,因此做好貯藏前的防病措施,具有十分重要的意義。紅苕收獲后10—15天,挑選無病、蟲、傷的苕塊,用40%的多菌靈可濕性粉劑800倍液或甲基托布津可濕性粉劑1000倍液處理,以苕塊全部被浸為準,淋去多余水,待苕皮晾干后入窖。

2、貯藏初期(入窖至入窖后30天)的管理:因為紅苕呼吸強度大,若窖內溫度高、濕度大,極易發芽、糠心。所以,此時應以通風、降溫、散濕為主,降溫控制在15℃以下,以12~13℃為宜。由于溫度高、濕度大,常發生“發汗”現象,使苕堆表面苕塊造成濕害。在苕堆表面覆蓋一層干草可防止濕害。窖內濕度應保持在85%左右。

3、貯藏中期(入窯后30天至立春前后)的管理:這個階段氣溫低,易受冷害。要以保溫、防害、防濕為中心,將窖溫控制在12—14℃,不低于10℃,相對濕度應保持在90—95%。苕堆蓋草、圍草的保溫效果較好。

4、貯藏后期(立春至出窖前)的管理:此時氣溫逐漸回升,但常有寒流,紅苕呼吸作用微弱,抵抗不良環境的能力較弱。管理時要以穩定窖溫、加強通風換氣為主。注意天氣變化,保持窖溫12℃,相對濕度不低于80%。爛窖如果發生在堆內,不易貯藏,此時不可倒窖,應及早處理全窖;爛在堆表面,可及早將腐爛苕取出。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 紅苕 爛窯 預防
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