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洋蔥的采收與貯藏

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-08-01
核心提示:采收晾曬:備作貯藏的洋蔥,宜選擇黃皮、扁圓形、個體大、辛辣味濃、水分含量低、鱗莖頸部細小的個體。
       采收晾曬:備作貯藏的洋蔥,宜選擇黃皮、扁圓形、個體大、辛辣味濃、水分含量低、鱗莖頸部細小的個體。在洋蔥植株最下部的1-2片葉片干枯、地上部分開始倒伏時收獲為佳。采獲后應及時進行晾曬。方法:將洋蔥植株斜向排列,使后一排的莖葉正好覆蓋在前一排的蔥頭上,以避免蔥頭直接受到陽光的曝曬。晾曬期間,每隔2-3天翻動1次,一直曬至葉子發黃為止。

 

貯藏方法:一是掛貯法。將晾曬后的蔥葉編成長辮子,將辮子結合成束,每束約60個蔥頭,再晾曬5-6天(防止雨淋),曬至蔥頭充分干燥、頸部完全變成皮質后,將它懸掛在屋檐下或室內。如果是室內掛藏,則掛藏室要求通風良好,并保持干燥。二是堆藏法。選擇地勢高、排水好的地方,先用稻草或麥秸墊底,再墊上兩層蘆席,然后將去葉后的洋蔥頭堆放在蘆席上,四周也用蘆席圍起來,并用繩子扎緊,以避免陽光直曬或雨水滲入。三是庫藏法。有恒溫庫的,可將蔥葉除去后直接平鋪在菜架上貯藏。

注意事項:無論采用哪種方法貯藏,都應注意防止洋蔥腐爛和抽芽。洋蔥在貯藏的前期容易腐爛,所以一定要保持干燥;貯藏的后期容易發芽,可在采收前2-3周用0.25%的新鮮素溶液噴灑洋蔥植株,也可在采獲后用0.25%的新鮮素蘸根。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 洋蔥 采收 貯藏
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