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冬筍保鮮獲利多

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-08-26
核心提示:窖藏法:選擇新鮮未破損的冬筍放置于2-3米深的窖內,窖底部先鋪上一層10厘米厚的黃沙土,沙土以手握成團、松手即散為宜,再將冬筍一根根地擺好(尖朝上,蔸接地),一層沙土一層冬筍,以不露筍尖和筍殼為佳。
冬筍保鮮獲利多。其保鮮主要有如下五法:

 

1、窖藏法:選擇新鮮未破損的冬筍放置于2-3米深的窖內,窖底部先鋪上一層10厘米厚的黃沙土,沙土以手握成團、松手即散為宜,再將冬筍一根根地擺好(尖朝上,蔸接地),一層沙土一層冬筍,以不露筍尖和筍殼為佳。全部擺完后,再蓋一層黃沙土。然后用木板或石塊密封窖口,再加封一層塑料薄膜,可防止雨水滴入。密封后每隔30天檢查一次,看是否有變質腐爛的筍,如有則將其清理干凈。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天,保鮮效果好。

2、封藏法:將自家的水缸、酒壇和陶瓷大罐清洗干凈,最好在太陽光下曬干或烤干,將無損傷的冬筍放入。放入時不能亂倒亂放,要一根根豎立擺好,再添放些谷殼或米糠。填滿后,用雙層塑料薄膜密封并用繩子扎緊捆牢。也可以將無損傷的冬筍放入不漏氣的塑料袋內,扎緊袋口。之后,將裝冬筍的容器放于陰暗通風處。此方法一般可保鮮冬筍30-40天。

3、松針儲藏法:選一間避風的空屋,儲藏少量冬筍時,可用木箱、竹簍、紙箱等作容器。先將室內打掃干凈,用石灰水消毒。然后在箱、簍的底部鋪上一層7-10厘米厚的松針葉(干葉、鮮葉均可),把未破損的冬筍逐個擺在松針葉(厚度7厘米)上。同時,箱、簍的四周也必須用松針葉圍好,填滿空隙。箱、簍內可根據空間的大小擺放,空間小的擺3-5層,空間大的擺放層數不限。總之,最上層必須蓋上松針葉和塑料薄膜。儲藏期內每隔20天查看1次,撿去腐爛筍。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天。

4、沙藏法:在室內用磚塊砌一個高50厘米左右、長和寬不限的池子。池底鋪7-10厘米厚的干河沙。然后將完好無損的冬筍尖朝上豎立排列擺放在沙上。筍間的空隙也必須用河沙填滿。冬筍的上層蓋7-10厘米厚的河沙,以不顯露筍尖為度。此法可儲存保鮮冬筍40-60天,保鮮效果比較好。

5、蒸制法:將冬筍剝殼洗凈,再將冬筍一破兩半或對分四開,放入蒸汽鍋中蒸熟或放在清水鍋里煮到六成熟后撈起,攤放在籃子里或篩子上,懸掛或擺放在陰涼通風處,可保鮮10-15天。此法僅適用于破損的冬筍或近期要食用的冬筍。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 冬筍 保鮮 獲利
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