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鮮棗貯藏四法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-09-10
核心提示:鮮棗的耐藏性很差,采用適當的貯藏方法可以較大限度地延長保鮮期。
    鮮棗的耐藏性很差,采用適當的貯藏方法可以較大限度地延長保鮮期。

背陰沙藏 在陰涼潮濕的地方,鋪一層3厘米厚的濕沙,上面放一層經挑選的鮮棗,再鋪第二層沙,再放一層棗,如此堆高至30~50厘米。為防止沙堆干燥,可用少量清水定期噴灑沙堆。保鮮期在1個月以內。

地窖貯藏 農家的地窖也可用于鮮棗的短期貯藏。將適時采收的鮮棗裝入較薄的方便袋中,每袋0.5~1千克,袋口不宜扎緊,或在袋的兩側各打孔2個,以防止二氧化碳傷害,保鮮期也在1個月之內。

地溝簡易貯藏 在房后或高大建筑物的背陰處,挖一深80~100厘米的溝,溝的寬、長以蔽陰面而定。溝的四壁貼5厘米厚的聚苯乙烯泡沫板。采果前一星期將溝做好,并做一厚10~15厘米的草蓋。白天將溝蓋蓋好,晚上打開,利用夜間輻射低溫將溝徹底預冷至當時的最低溫度。棗果采收后,裝入0.03毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋內,在袋的兩側對打4個直徑為4毫米的孔,每袋棗果不宜超過2千克。入貯后至封凍前,繼續利用夜間自然低溫使入貯果和地溝降溫,當溝外溫度低于溝內溫度時,開蓋降溫,高于溝內溫度時將溝蓋蓋嚴,溝內溫度接近-1℃時,將地溝完全蓋嚴至貯藏結束。每星期檢查一次棗果的貯藏情況,發現問題及時處理。

酒藏 把挑選好的鮮棗在白酒中浸一下立即取出,放入瓷或玻璃容器中,裝滿后加上酒,然后密封,置于陰涼避光處保存。酒與棗的比例為0.3~0.4∶10,防止酒多棗味變劣。若酒量不足,則起不到殺菌防腐的作用。若用高粱酒貯藏鮮棗,風味更佳。一般可貯4~7個月。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 鮮棗 貯藏 四法
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