最近一段時間有媒體報道，河北、山西等地柿子豐收，大量柿子源源不斷涌進市場，發生供大于求、柿子滯銷、價格低廉的現象，果農愁眉不展。分析原因，儲存難，加工滯后是發生這一現象的主要原因之一。

有關資料顯示，柿子深加工率不足20%，大部分未能加工成柿餅、柿酒、柿醋等產品，影響果農增產增收。應大力推廣應用儲藏保鮮方法，延長銷售時間。柿子儲藏保鮮方法主要有以下幾種：

室內堆藏法：選擇通風陰涼干燥的窯洞或空屋，鋪10～20厘米厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3～4層。貯藏期間應注意檢查，發現爛果及時揀出，可貯藏至春節。

露天架藏法：選擇陰涼、晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米秸，再鋪10～15厘米厚的稻草，將柿果仔細擺放于草上，堆碼厚度不超過30厘米，以便于通風。注意避免軟化或壓破。柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設防雨棚，以防雨雪滲入引起腐爛，可貯至翌年清明節前后。

自然凍藏法：在背陰涼爽的平地上挖寬、深各33厘米，長度適宜的四條通風溝，溝上和四周鋪9～12厘米厚的秸簾子，于霜降后將柿果放在簾子上5～6層，任其自然凍結，并以干草覆蓋柿果30～60厘米厚，以保持較穩定的低溫。立春后氣溫回升，可用土將兩端堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期，可貯至春節以后。

農村消費者可將柿子放在房頂上或冷屋里，城鎮消費者可放在陽臺上，隨軟隨吃。

同時須改變包裝方法，促進消費。應開發包裝新材料，改變包裝方法，吸引消費者目光。借柿子“事事如意”、“實心實意”的寓意，開發禮品盒，促進消費。注重搞好深加工，就地轉化。加強引導，大力推廣應用深加工技術，就地轉化，擴大銷售渠道，提高產品附加值，促進豐產豐收。