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干棗貯藏有技法

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-12
核心提示:秋季棗果收獲干制后,要進行挑選、分級和包裝,然后置于冷涼、干燥、通風、無鼠害的庫房貯藏。貯藏方法因貯量多少而定。貯量少,可采用缸藏。

秋季棗果收獲干制后,要進行挑選、分級和包裝,然后置于冷涼、干燥、通風、無鼠害的庫房貯藏。貯藏方法因貯量多少而定。貯量少,可采用缸藏。貯藏前,要對貯藏缸進行消毒處理,然后把干棗放入缸內,上面放少許高濃度白酒,用木板、石板或塑料布密封缸口,干棗即可長期保存。

如果干棗貯量大,可采用席筒貯藏。即把葦席卷成筒狀,把干棗放在席筒內,上面用塑料布封蓋。有的采用紙箱包裝,碼垛貯藏。紙箱質量要好,每箱裝干棗15~20千克。貯藏時在地面支架,把裝好干棗的紙箱,碼垛在支架上,碼垛高度為5~6層。有的采用地面支架,架上鋪放用高梁稈、細竹子制成的箔子,再把干棗堆放在箔子上,堆放厚度1米左右,上面用塑料布封蓋。也可用無毒塑料袋或尼龍袋貯藏,把干棗裝入袋內,放在地面支架上,高度不超過2米,包裝袋規格要統一。

貯藏期間要定期對干棗進行檢查,注意防止霉爛和鼠害。干棗越夏,易發生蛀蟲和霉變,最有效的方法是采用冷庫低溫貯藏,將冷庫溫度控制在10℃以下,并注意保持干燥。貯藏干棗,不論采用那種方法,貯藏后的干棗含水量要符合國家的標準,大紅棗含水量不超過25%,小紅棗含水量不超過28%。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 干棗 貯藏 技法
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