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香菇運(yùn)輸保鮮要點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-04-01
核心提示:排濕 香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運(yùn),須進(jìn)行排濕處理。

排濕 香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運(yùn),須進(jìn)行排濕處理。

晾曬 鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上,均勻排列。晾曬時(shí)間,秋冬菇3-6小時(shí);春菇6-7小時(shí);夏菇1-2小時(shí)。

用熱風(fēng) 菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi),在40攝氏度環(huán)境中排濕。

用排濕機(jī) 排濕后的鮮菇,采用大包裝時(shí)含水量須在70%-80%,采用小包裝時(shí)含水量可在80%-90%。

貯存 將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇,裝入筐中,移入1-4攝氏度的冷庫(kù)存放。啟運(yùn)前,分級(jí)、剪柄、過(guò)磅,重新回冷庫(kù)擱置2小時(shí)后,即可根據(jù)客戶要求,按大小兩種規(guī)格包裝。

運(yùn)輸 鮮菇裝妥后,要及時(shí)啟運(yùn)。在氣溫低于15攝氏度時(shí),可用普通車運(yùn)送,否則必須用制冷車(1-3攝氏度)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。1攝氏度保鮮18天;6攝氏度時(shí)14天;15攝氏度時(shí)7天,溫度越高保鮮時(shí)間越短。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 香菇 運(yùn)輸 保鮮 要點(diǎn)
 

 
 
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