窖溫以1—3℃為宜。相對濕度為80%—90%左右,是土豆貯藏最適宜的環(huán)境。如果使用舊窖貯藏土豆,在入窖前,要首先把窖打掃干凈,清理好上年遺留的殘存物質(zhì)。有條件的則要在入窖前用20%石灰水或15%硫酸銅液消毒。為了控制與調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫濕度,使土豆損失最少,在入窖后可分為3個(gè)時(shí)期進(jìn)行管理。

    

    貯藏前期:從入窖到12月初,土豆正處在預(yù)備休眠狀態(tài),呼吸旺盛,放熱多,窖溫高。在這一階段的管理應(yīng)以降溫、防熱為主。10月至11月份蓋窖門要留氣眼,盡量通風(fēng)散熱。進(jìn)入11月份要把氣眼蓋上,以后隨著氣溫的降低,窖口和通氣孔應(yīng)改為白天開夜間閉或小開。如果窖溫成堆溫過高,也可倒堆散熱,11月中旬以后窖門全蓋上,窖內(nèi)溫度保持1—3℃,高于3℃就要打開窖門散熱。

    

    貯藏中期:從12月份至來年2月末,正是嚴(yán)寒冬季,土豆從呼吸旺盛轉(zhuǎn)入休眠期,散熱量減少。這個(gè)時(shí)期主要進(jìn)行防凍保溫,要密封窖口和通氣孔,貯藏土豆的上部至窖蓋要保持100厘米空隙,以免受凍;窖內(nèi)溫度下降至1℃時(shí)覆蓋保濕物,壓土10厘米；如蓋玉米葉,仍保不住窖溫,玉米葉上面覆塑料布,布上再蓋玉米葉,但塑料布不得直接蓋在土豆上,以免因水氣使土豆潮濕；窖蓋上最好壓溫保溫,春天除去積雪；還要防止地裂子進(jìn)風(fēng)受凍。必要時(shí)可以在土豆堆上邊蓋一層草簾子,這樣不僅能防寒保濕,還可以擋住頂水滴落在土豆上造成腐爛。

    

    貯藏末期:進(jìn)入3月至4月間,氣溫回暖轉(zhuǎn)高,土豆易受熱,造成萌芽腐爛。要及時(shí)撤出窖內(nèi)覆蓋物。這一階段的管理,主要是保持窖內(nèi)低溫,勿使外界高溫影響窖溫,白天氣溫升到2—3℃時(shí),打開窖門,通風(fēng),防止受凍。窖溫過高時(shí),可在夜間開窖降溫,也可倒堆散熱。