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金煌芒果采收后生理及貯藏技術(shù)的研究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-06

臺(tái)灣省新選育金煌芒果(Mangifera india L.cv. jin-Hwang)采收后的呼吸率及乙烯產(chǎn)生率的變化,均呈典型的更年性水果型式(characteristic climacteric fruit)。在25°C的呼吸率約20-30mgco2/kg-hr,乙烯產(chǎn)生率約0.15-0.20μL/KG-hr,在更年峰(clinacteric peak)時(shí)的呼吸率約為105mgCO2/kg-hr,乙烯產(chǎn)生率約為0.55μL/kg-hr.
  金煌芒果在25℃的貯藏壽命約2周(15天)左右,隨著貯藏溫度的降低,貯藏壽命明顯增加,在20℃的貯藏壽命約3周(23天),15℃約5周(33天),10℃約6周(43天),但在5℃的貯藏壽命反而縮短(約31天)。惟有在10℃以下貯藏,果實(shí)均會(huì)發(fā)生寒害(chilling injury),而造成果皮凹陷(pitting)現(xiàn)象。但在10℃貯藏,其寒害發(fā)生較輕微且緩慢。利用漸進(jìn)降溫方式(coldadaptation)貯藏于10℃及5℃,在近一個(gè)月的貯藏期間,均無(wú)法避免果實(shí)寒害的發(fā)生。
  利用不同包裝方法,包括PE袋(0.03mm;0.05mm)密封包裝或袋內(nèi)加乙烯吸收劑或打孔PE袋或覆蠟處理,對(duì)金煌芒果貯藏壽命的影響,因貯藏溫度(5-25℃)的不同,其反應(yīng)并不一致,但一般而言,PE袋密封包裝的貯藏壽命均顯著較裸果貯藏壽命增長(zhǎng)。惟PE袋密封包裝,在15℃以上貯藏,果實(shí)可能產(chǎn)生異味。
  不同貯藏溫度(5-25℃)對(duì)金煌芒果貯藏后品質(zhì)的影響,一般而言,果實(shí)硬度、可滴定酸及維生素C含量,均隨著貯藏溫度的提高而降低,但可溶性固形物含量、糖/酸比及果肉PH值則呈相反趨勢(shì)。而貯藏溫度在10-15℃,為影響金煌芒果果實(shí)品質(zhì)明顯變化的關(guān)鍵溫度。
  金煌芒果經(jīng)低溫(10℃)貯藏2周或4周后乙烯催熟(1000ppm,25℃,24hr)均可正常轉(zhuǎn)色后熟,且對(duì)果實(shí)的品質(zhì)并無(wú)不良影響。
  金煌芒果在貯藏前的病害控制處理,以TBZ(特克多1000ppm)及Benlate(1000ppm,52°C,5min)及通臭氧于PE袋內(nèi)密封20分鐘,在貯藏(15℃)3周內(nèi),均有明顯抑制果實(shí)病害的效果,而以TBZ(特克多1000ppm)浸漬的效果最佳。但貯藏超過(guò)3周后的發(fā)病率均超過(guò)85%以上,病害控制的效果明顯降低。至于各種病害控制處理,對(duì)果實(shí)貯藏后的品質(zhì)并無(wú)影響。

 

 
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