氣調(diào)庫(kù)貯藏
    氣調(diào)庫(kù)貯藏是通過機(jī)械調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境的氣體成分，達(dá)到延長(zhǎng)果品貯藏期，獲得良好保鮮效果的技術(shù)措施。其基本原理是利用較低的氧和較高的二氧化碳，使果實(shí)呼吸代謝延緩，營(yíng)養(yǎng)物資消耗減少，以保持其商品質(zhì)量，延長(zhǎng)貯藏壽命。氣調(diào)庫(kù)的隔熱性能及制冷設(shè)備與常規(guī)冷庫(kù)相同，但對(duì)氣密性及調(diào)氣方面有特殊要求。氣調(diào)庫(kù)對(duì)整個(gè)庫(kù)房的氣密性要求非常嚴(yán)格。在對(duì)密閉的庫(kù)房抽氣或充氣時(shí)，施以100帕的正壓或負(fù)壓，若在30分鐘內(nèi)不恢復(fù)到零，方為符合要求。氣調(diào)庫(kù)一般設(shè)兩道門，第一道門為保溫門，第二道門是氣密門。庫(kù)房?jī)?nèi)壁及頂部一般噴涂8厘米～12厘米厚的泡沫聚氨脂作密封保溫層，地面也鋪硬聚氨脂作氣密隔熱層，上面做鋼筋水泥地面。氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氣壓經(jīng)常隨溫度及氣體成分的變化而變化，如果庫(kù)房氣密性良好，其結(jié)構(gòu)有可能因壓力變化而變形受損，因此必須設(shè)置內(nèi)外壓力的平衡裝置。一般用不透氣的聚乙烯膜材料制成氣壓袋，袋子的容積為庫(kù)容的2％～3％，設(shè)在庫(kù)外，用管子與庫(kù)內(nèi)相通。當(dāng)氣壓發(fā)生變化時(shí)，袋子膨脹或收縮，使庫(kù)內(nèi)外氣壓保持平衡。
    氣調(diào)貯藏的梨果必須按品種特性適期采收，質(zhì)量合格，無(wú)病蟲，無(wú)機(jī)械傷害。貯藏溫度因品種而異，一般0℃左右，并要求入貯果盡快達(dá)到預(yù)定溫度。為此，入庫(kù)前必須采取有效的預(yù)冷措施，如通入強(qiáng)冷風(fēng)或用0℃的冰水淋洗，并結(jié)合進(jìn)行防腐、防病的藥物處理。氣調(diào)庫(kù)的溫度也要預(yù)先降至或稍低于預(yù)定溫度。嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中的氣體成分。氣體指標(biāo)因品種而有所不同。氣調(diào)貯藏的環(huán)境中的氣體成分的調(diào)節(jié)，一是靠果實(shí)自身的呼吸自發(fā)調(diào)節(jié)；二是利用氣調(diào)設(shè)備人工調(diào)節(jié)。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度宜保持在90％～95％。氣調(diào)庫(kù)必須有很好的氣密性，同時(shí)又能使庫(kù)內(nèi)氣體循環(huán)流通，以便及時(shí)去除庫(kù)內(nèi)貯藏果實(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性的有害氣體。氣調(diào)庫(kù)貯果期間，工作人員進(jìn)庫(kù)時(shí)必須帶有氧氣面罩，氧氣罐及面罩要嚴(yán)格檢查，不得漏氣。為防止以外事故發(fā)生，庫(kù)內(nèi)外要設(shè)有報(bào)警裝置。庫(kù)內(nèi)有人員工作時(shí)，要在門旁留人監(jiān)視，以確保安全。
    棚窖貯藏
    建窖。棚窖宜建筑在地勢(shì)高燥、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)的地方，走向以南北方向?yàn)橐恕Ｓ糜谫A藏鴨梨的棚窖，一般深1．3米，寬4米，長(zhǎng)度以貯果量和地形而定。建窖時(shí)，先根據(jù)棚窖的大小挖土，鏟平窖壁和窖底。然后，在兩端的窖壁和窖底上，挖作一條深、寬各15厘米～20厘米的通氣溝。挖出的窖土，在棚窖邊沿四周壘成高0．5米～1米高的土墻，南側(cè)稍高，北側(cè)略低，墻厚40厘米左右。窖頂架設(shè)木桿，其上鋪蓋厚度20厘米左右的秫秸或玉米秸稈，最后培覆約20厘米厚的土層。窖門向北開設(shè)，窖頂和露出地面以上的窖墻上，挖作方形、圓形或三角形的通風(fēng)孔，以便冷空氣進(jìn)入窖內(nèi)。通風(fēng)孔的大小，一般為20厘米×20厘米。河北省貯藏鴨梨的棚窖，窖頂通氣孔的大小一般為40厘米×40厘米。
    果實(shí)預(yù)貯。供作貯藏的果實(shí)，采收時(shí)若氣溫和果溫均高，需先行預(yù)貯降溫，然后入窖貯藏。晚熟品種由于采收時(shí)氣溫和果溫較低，一般不需進(jìn)行預(yù)貯，可直接入窖貯藏。預(yù)貯時(shí)，宜在果園中高燥陰涼、通風(fēng)良好的樹蔭下，筑成高出地面10厘米、寬約1．5米的果畦，畦長(zhǎng)視地形和貯果量而定。畦面整平壓實(shí)后，再鋪上一層厚約5厘米的潔凈細(xì)沙。果實(shí)入畦前，要把病蟲果和碰壓傷果剔除。然后，逐果插空擺在畦面上。擺果時(shí)，果柄要順向一方并向下傾斜，以免果實(shí)間相互刺傷。擺果厚度一般為10層果高左右，畦中央果堆高60厘米～70厘米，整個(gè)果堆成尖圓形。堆好的果畦，白天要搭蓋苫席，傍晚將苫席揭開，使果堆通風(fēng)、降低果溫。為提高降溫效果，增加果堆內(nèi)的濕度，預(yù)貯初期傍晚揭席通風(fēng)時(shí)，可每隔5天～7天向果堆噴一次清水。噴水量一般每米畦長(zhǎng)20千克～25千克即可。經(jīng)過一個(gè)月左右的預(yù)貯，待旬平均氣溫下降到15℃以下時(shí)，即可入窖貯藏。
    果實(shí)入窖。經(jīng)過預(yù)貯的中晚熟品種或適期采收的晚熟品種梨果，入窖貯藏前，都要將病蟲果和碰壓傷果剔除干凈。窖底可鋪一層厚約5厘米的干凈細(xì)沙，鋪沙前，通風(fēng)道要先用秫秸覆蓋好，以免被沙堵塞。窖內(nèi)過于干燥時(shí)，可在沙層上適當(dāng)噴水，提高窖內(nèi)濕度。果實(shí)入窖貯藏時(shí)，要一層層地?cái)[好。擺果高度50厘米～60厘米，每平方厘米可貯藏200千克以上。擺果實(shí)時(shí)，窖內(nèi)要留有一定的通道，以便于管理。為充分利用窖內(nèi)空間，擴(kuò)大貯果量，果實(shí)亦可箱裝或筐裝，在窖內(nèi)碼垛貯藏。
    貯藏管理。利用棚窖貯藏梨果，要作好初、中、后三個(gè)時(shí)期的管理。初期管理，此期管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風(fēng)孔全部打開，以引入冷空氣降低棚窖內(nèi)的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風(fēng)孔全部關(guān)閉，以保持窖內(nèi)的低溫狀態(tài)。中期管理，貯藏中期（12月至來年2月），氣溫已顯著低于果實(shí)的適宜貯藏溫度時(shí)，管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實(shí)，要將窖門和通氣孔分批全部關(guān)閉，并根據(jù)氣溫下降的情況，在窖門和通氣孔上適時(shí)覆蓋草苫保溫。需要通氣時(shí)，可在晴朗無(wú)風(fēng)天氣的中午，揭開背風(fēng)面的通氣孔，將窖內(nèi)的濕熱空氣排出。后期管理，貯藏后期（3月～4月），管理工作的中心是通風(fēng)降溫。這一時(shí)期外界溫度和窖內(nèi)溫度逐漸回升，可以采取夜開門窗、白天關(guān)閉的辦法，保持窖內(nèi)較低的溫度。整個(gè)貯藏期間，若窖內(nèi)相對(duì)濕度低于85％時(shí)，可向果堆上噴灑清水，以免果實(shí)失水皺皮。
    運(yùn)輸
    采收或貯藏之后的梨需外運(yùn)銷售，作好快裝快運(yùn)、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝車之前要徹底檢查車況是否正常，同時(shí)對(duì)車廂進(jìn)行徹底地清掃、消毒；裝運(yùn)的果實(shí)必須包裝整齊；不同包裝箱應(yīng)分開裝運(yùn)，排列整齊，注意堆放牢固，防止在運(yùn)輸過程中由于車廂的晃動(dòng)而引起倒垛，一般采用交叉堆疊或品字形堆疊。火車、輪船運(yùn)輸堆垛時(shí)要留過道，避免擠壓和通風(fēng)不良；汽車運(yùn)輸頂部要覆蓋蓬布，避免日曬雨淋；運(yùn)輸途中應(yīng)盡量減少中轉(zhuǎn)次數(shù)，縮短運(yùn)輸時(shí)間。根據(jù)梨果實(shí)的生理特性，在運(yùn)輸途中對(duì)溫、濕度進(jìn)行及時(shí)管理，創(chuàng)造良好的運(yùn)輸條件，以減少外界環(huán)境對(duì)果實(shí)的影響。