冷庫貯藏
    冷庫貯藏也稱機械冷藏。這種貯藏方法是用良好的隔熱材料與堅固的建筑材料建成的庫房，并與機械制冷設備配套，貯藏環境的溫度由機械制冷設備控制�？筛鶕�果品的種類、品種對貯藏溫度、濕度和通風換氣的要求，進行調節和控制。因貯藏時間長，效果好，是許多果品周年供應的必備條件。
    庫房準備。果實入貯前要對庫房進行清掃、消毒，可按每平方米庫容熏蒸硫磺5～8克，并關閉庫門24小時，也可用1％的福爾馬林噴淋消毒，所有包裝、運載工具也要同時進行消毒。消毒后通風，直到無異味。入庫前一周開機，將庫內溫度穩定在0℃左右。
    果實入貯。果實入庫前要對梨果進行質量、數量統計抽查，防止腐爛、霉變的果實進入庫內。入庫后果箱要按品種、等級堆垛，并保持垛形整齊。垛與垛之間要留有0．5米的空間，箱或筐之間要留有1～2厘米的空隙，不要緊貼。堆垛要離墻面20厘米，低于庫內噴風管0．5米，垛底要墊15厘米高的木料，還要留有1．2米寬的通道。果實入貯前需要進行預冷處理，晚熟品種入貯前可在露天放置一夜，第二天清晨入庫。當入庫果量多時，要將果實放在預冷間預冷，或將果箱單層擺放在庫內，待果溫降到10℃時再行堆垛。每天入庫量為設計量即庫容的1／8～1／10，入滿庫后要在兩天內使庫溫降到規定溫度。
    庫內管理。正常貯存時，庫內溫度變化不應超過1℃，可設置溫度監控器探頭，每庫分6個點排布監測點。發現溫度死角要及時調整噴風嘴的風量，或增設小型風扇進行局部強制通風降溫�？拷�冷風機處要用帆布或草簾覆蓋，防止果實發生冷害、凍害。要盡量減少庫門的開關次數，防止門旁的果垛溫度波動過頻，但當庫內發現異味如梨的香氣時，要及時在夜間進行通風。為節省冷庫能源，深秋、初冬或初春季節可用抽風機抽取自然冷源降溫。
    梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內相對濕度可達90％以上，因此不會產生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內相對濕度保持在90％以上。梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。鴨梨，冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進行，即果溫降到10℃并穩定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃。茌梨，冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對濕度為95％。雪花梨，冷藏最佳溫度0～1℃，相對濕度要求90％～95％。秋白梨，適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度90％以上。酥梨，最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對濕度90％。巴梨，最佳冷藏溫度為0℃，相對濕度90％～95％。