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辣椒的簡易貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-08
    辣椒的貯藏溫度,多數認為7~9℃適宜,低于6℃果實色澤變暗,并增加腐爛。 
    1.溝貯法  在窖內挖100厘米深、100厘米寬、東西長的溝(和窖身長平行)。溝內鋪砂,將辣椒散放溝內,40~60厘米厚,或連筐下溝。西安、太原等地是露地挖溝,溝寬100厘米左右,溝深100~150厘米之間,視各地氣溫不同而異,長不限。   
    采收后也可不經預貯直接入溝,散堆或裝筐。如果散堆,在溝底鋪上10厘米左右砂子或高粱稈,上面鋪放30~50厘米厚的辣椒,辣椒上面撒一層濕砂。如裝筐,筐內需放有濕蒲包等物,生筐裝20~30千克辣椒即可,蓋上筐蓋或覆一層濕蒲包。 
    貯藏前期注意防熱,每隔10~15天檢查倒動一次,筐裝的可隨時拿出來通風。并防止雨水澆淋。后期注意防寒,視氣溫變化及時覆蓋,從寒露能貯至新年或春節。損耗在10%~30%。
     2.窖貯   
    (1)筐貯  將挑選后的辣椒置于筐中,筐內有的地區墊紙,有的襯上消過毒的濕蒲包或墊上一層麥秸。裝好后加以覆蓋,將筐碼成垛(北京、西安等地)。
    (2)架貯  在窖內作成1.5~2米高、寬1米的架,分上、中、下三層,下層離地面約20厘米左右,將辣椒平鋪在架上2~3層(西安等地)。
    (3)散堆貯藏  先在窖內地上鋪一層厚約10厘米左右的稻草或麥秸,上面放上辣椒約30厘米厚,堆一長條。然后視窖溫情況覆蓋稻草、秸、蒲包等。
    (4)窖內管理  注意通風和窖內溫濕度的控制,開始 7~10天檢查一次,發現紅果、爛果及時處理,后期可半個月檢查一次,如覆蓋的蒲包或草簾太干時及時更換或灑水。可貯至春節。
 
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