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菠菜的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-08
   菠菜屬于耐寒性綠葉菜類,其耐寒性很強。在我國北方地區冬季多采用凍藏和冷藏等方式進行貯藏,以調劑和滿足市場的需求。
    菠菜的栽培品種有圓葉型和尖葉型兩種類型。應選擇葉厚、色深的尖葉型類型或尖、圓葉型的雜交種進行貯藏。這類品種耐寒性強,適合于貯藏。菠菜的適宜貯藏溫度為0℃,也可在-4~-2℃下凍藏。適宜相對濕度為95%~100%。
    用于貯藏的菠菜在栽培中應避免過量施用氮肥,采收前 1周盡量不要灌溉,以免菠菜軟弱徒長,不耐貯藏。采收時間要選在早晚,避開正午。采收后立即進行預冷。菠菜是預冷效益最大的蔬菜之一,即預冷容易(時間短、耗電少)、效果大(比不進行預冷的菠菜新鮮,且貯藏期也大為延長)。真空預冷時20分鐘左右即可將溫度降至5℃左右。
1.凍藏
    在風障或房屋等的遮陰處(北側),挖幾條平行的貯藏溝,溝寬35厘米,溝深20~30厘米。溝與溝之間隔20厘米左右。將菠菜以散狀或小捆狀直立碼在溝內。溝內放滿菜后,薄薄蓋一層沙土。隨氣溫下降增加覆土的厚度,使溝內溫度不低于-8℃。
    當溝寬為1米以上時,溝底要挖2~3條通風道。通風道的深、寬各約15厘米,兩端通向地面作為通風口。通風溝上面(貯藏溝底部)鋪一層秫秸,秫秸上碼菠萊。
    凍貯之后的菠菜要在0℃左右的條件下,花3~4天來解凍。如果解凍溫度過高,菠菜會變得軟爛,不能恢復新鮮狀態。    2.塑料薄膜包裝
    預冷后的菠菜裝入厚0.08~0.1毫米,長110厘米,寬80厘米的聚乙烯袋中,平放在架子上,敞口一晝夜,次日松扎袋口。庫溫需維持在±0.5℃。貯藏初期1個月檢查一次質量,以后每隔15天檢查一次。據報道,采用此法春菠菜可貯藏30天左右,秋菠菜可貯藏80天左右。
 
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