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香菜(芫荽)的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
香菜,也稱芫荽(yan sui)、胡菜。北方春、夏、秋三季都有栽培。屬于香辛菜類,是一種深受廣大消費者歡迎的調(diào)味品種蔬菜,香菜適宜的貯藏溫度為0~2℃,相對濕度為 98%~100%。供貯藏的香萊應(yīng)在7月末、二伏前后播種,保證收獲時發(fā)育充分,又不生長過分而老化。生長期間,要及時間苗,收獲前5~7天停止?jié)菜?
1.凍藏
    將用于凍藏的香菜用鐵叉連根挖起后進(jìn)行預(yù)貯。方法是:在原地挖一深15~20厘米的淺溝,將香菜一層一層擺進(jìn)溝內(nèi),然后覆上一層薄土防凍;也可挖寬1米、深15厘米左右的淺溝,將菜根向下、葉向上斜著放好,頂上覆一層薄土。在土地凍結(jié)前選地勢高、干燥背陰處挖一條深約35厘米、寬約1米的東西向溝。根據(jù)氣溫的變化,在立冬至大雪期間,將在田間預(yù)貯的香菜取出,剔除不良品后,捆為1千克左右的小把。交叉斜放在底部墊了砂子或爐灰的溝里,裝滿后,上面覆蓋砂子及10厘米左右厚的濕土,以后隨著氣溫的降低可逐步增加覆土厚度。
2.塑料薄膜包裝貯藏
    將菜擺放在冷庫的菜架上預(yù)冷(擺放厚度以不超過30厘米為宜),菜溫降至0℃時用厚0.08毫米、長1米、寬80厘米的聚乙烯塑料袋松扎口包裝,使其能夠自然換氣。每袋約 8千克,冷庫的溫度控制在0±0.5℃。
 
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