(一)適宜貯藏條件
    適宜貯藏條件是：溫度4～7℃，相對濕度90％～95％。氣調(diào)貯藏效益不大。貯藏期限7～10天。8～10℃下易出現(xiàn)凹陷斑點。各地的地方品種很多，適宜貯藏條件(特別是溫度)各不相同，可酌情選擇。
    菜豆是未熟莢果，組織鮮嫩，呼吸強度大，采收作業(yè)所需要的時間長，所以采收后很快老化，要盡快預(yù)冷。供貯藏的莢果要嚴格挑選，去掉傷病果，特別是褐紋病菌等引起的病斑果，容易傳染，要防止混入。  
    (二)實用貯藏方法
     1．土窖貯藏
    采收后在陰涼通風處攤晾降溫。然后裝入籮筐或塑料筐中入庫貯藏。為了防止蒸騰失水，筐內(nèi)要事先墊上有孔塑料薄膜，小孔孔徑約5毫米，各側(cè)面都要均勻地打5～10個孔。菜豆中最好能豎1～2根竹編圓筒以便于氣體交換及排熱。裝筐不宜太滿，裝好后擺放在貯藏架上。
    溫度調(diào)節(jié)包括筐內(nèi)和庫內(nèi)兩方面。庫內(nèi)溫度調(diào)節(jié)往往采用夜間打開通風口，將冷涼空氣導入庫內(nèi)，白天關(guān)閉通風口，防止熱空氣流入的方法。筐內(nèi)溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)筐內(nèi)與庫內(nèi)的溫度差來決定的，當筐內(nèi)溫度明顯高于庫內(nèi)溫度時，要打開塑料薄膜，以利于通風散熱。
    天津有一種水窖貯藏方法，比土窖及通風窖的空氣濕度高，很適于蔬菜貯藏。其方法是：用葦席將貯藏架及周圍鋪圍起來，萊豆堆放于其中，堆放厚度30一40厘米，堆放長度超過1米時，中間用葦箔卷隔開，以利于通風散熱，菜豆的表面應(yīng)蓋濕蒲席，以保濕，防止莢果失水。
    2．小袋包裝冷藏
    將預(yù)冷過的菜豆裝入有孔塑料小袋，置于冷庫中貯藏。常用的是低密度聚乙烯薄膜小袋，膜厚度0．02～0．03毫米，袋的兩面要均勻地各打5個左右小孔，每袋裝莢果500～1000克。