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山楂的貯藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-21
山楂果實硬度大,果實小,較乃貯藏耐貯藏。由于鮮食量小,主要用于加工、制藥。因此,為滿足生產加工的需要,應搞好 貯藏保鮮。山楂果實的貯藏應具備以下條件:
    1 果實成熟度基本一致,著色好,質地硬,風味佳,無病蟲害,無機械損傷。
    2 貯藏前,對果實進行24小預冷降溫處理,在入庫前迅速將果實帶有的田間熱散發出去,使果溫降到適合入庫貯藏的溫度,以保持果實的鮮度和品質。
    3 對包裝物和貯藏庫進行防腐化學藥劑處理,即進行全面消毒,以提高防止真菌侵染,減少果實腐爛的效果。
    4 控制適宜的庫溫和庫內溫度。溫度一般為0~5℃,相對濕度85~90% ,適當調節二氧化碳和氧氣的比例,可以控制呼吸強度,提高貯藏效果。
貯藏保鮮方法:
   (一)溝藏法
    在山區和平地選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質土,挖東西向的溝,深50~60cm,上寬下窄,長度根據貯量而定。將溝底鏟平鋪細濕沙10~15cm,攤平并壓實。采收后將選好的果實順溝依次堆積,厚度40~50cm,頂上呈屋脊形以后推平。前期白天遮蓋草簾,傍晚揭簾放露,以散濕降溫。小雪后順簾西側壓土封簾,大雪后隨時覆蓋樹葉,秸桿等保濕,封凍時再壓上泥土,隨氣溫下降逐漸加厚至30~40cm。其方法簡便、成本低,能貯藏至次年清明。
   (二)埋藏法
    埋藏法是東北果農常用的方法。每年10月下旬至11月開始貯藏。多在山坡的背陰處挖坑,坑神100cm,直徑70cm,坑底鋪一層細 沙,厚15~20cm,然后把選好的山楂堆放入內,厚度50cm, 上面再蓋上15~20cm的細沙,最后覆土填平,或堆起。其特點是埋后不用管理,可以隨用隨挖一直貯藏到第二年5-6月份。方法簡便,效果良好。
   (三)窖藏法
    此法很普遍,選擇地勢高燥,地下水位低、空氣流通、土質堅實處挖窖。入窖時間一般在11月上旬,天氣變冷時入窖最好, 果筐在窖內存放時不要直接與土壤接觸。果筐之間都應墊好秫秸,以利通風。一般可貯至第二年4月。如果能定時通氣和檢查,其貯藏期還可以長些。
   (四)氣調貯藏
    氣調貯藏是調節貯藏環境中氧和二氧化碳氣體的比例,從而達到果實保險的木的。通過降低養分壓,提高二氧化碳濃度,可以 抑制呼吸作用,延緩果實的衰老過程。近年來,在常溫庫內,利用自然降溫冷卻的貯藏方式,采用硅橡膠窗帳(袋)的貯藏方法,收到了較好的保鮮效果。
    1 硅橡膠窗塑料保鮮袋
    貯藏量為15kg。袋長80cm,寬35cm。硅窗面積為0.15平方厘米,每公斤山楂果實在常溫、地下通風庫溫度變化幅度較大的情況下(11~2℃)所需硅窗面積為4平方米。袋內氣體成分基本符合貯藏條件,好果率可達93%左右。
    2 硅橡膠塑料帳
    定量為0.5t,硅橡膠窗面積為0.15 平方米,每公斤果實在半地下庫溫度變化幅度較大的情況下,所需硅窗面積為1.5平方厘米,好果率達95%左右。近年來,正推廣應用自動調節硅橡膠薄膜帳(袋)內氣體成分的貯藏方法。應用此法可以在溫度較高的條件下貯藏山楂果實,其效果與冷藏基本相同。實踐證明,硅窗帳(袋)是一種方法簡單、投資少、經濟效益顯著的貯藏方法。
   (五)缸藏法及塑料袋包裝貯藏
    缸藏法和塑料袋包裝貯藏適用于產量不多,貯量較少的農戶。
    1 缸藏法
    少量貯藏山楂時,可在陰涼的室內用大缸貯藏。在缸底放一個瓦盆,中間立一束(4~6根)秫秸,以利通氣。將挑選好的山楂裝入缸內,放到離缸沿15cm時,上面再放次等果 6~9cm厚,然后再用谷草或菜葉等覆蓋,厚缸口平,以保持濕度。經過2~3周,待氣溫下降,水分蒸發到一定程度,用牛皮紙或粘泥封嚴缸口,此方法一般可貯藏到次年4月。
    2 塑料袋包裝貯藏
    目前,應用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜貯藏山楂已取得很好的保鮮效果。其特點是:防止果實水分蒸發,抑制果實呼吸作用,延續后熟,減少果實的機械損傷,可保持山楂果實應有的良好商品性。
    a.塑料袋小包裝自然降氧法  采用聚乙烯塑料薄膜,制成長1米,寬0.75米的包裝袋,裝果25kg,將小包裝袋放入帶有內襯的果筐里,把山楂果實裝入塑料袋內,將袋口扎緊。依靠果實的正常生命活動放出的二氧化碳,降低氧分壓,使其接近或達到氣調的貯藏條件(即二氧化碳達到5%左右,氧維持在10~13%)。生產上多采用0.04~0.05mm厚度的聚乙烯薄膜袋。在窖溫較低的條件下,可以獲得很好的貯藏效果。   
    <2)疊口貯藏  此方法與上述方法不同之處是,袋口不扎緊,而是將其折疊起來,袋口留有一定的空隙,便于氣體交換,因而袋內氧的含量較高,二氧化碳的含量維持在2%左右,雖達不到氣調的條件,但保鮮效果也很好,好果率保持在90%以上。  
    (3)打孔貯藏  在一定規格的塑料薄膜袋(1xo.75m上開一定數量和面積的孔,保證山楂在條件什不太適宜的情況(溫度較高)下貯藏,可以避免袋內二氧化碳過多積累,同同也能保持果實的新鮮。薄膜厚度一般采用0.04~0.08mm,以0.06mm厚的薄膜袋貯藏效果最佳。根據袋的大小不同定量15kg或25kg。25kg的定量打孔4~6個,15kg定量的打孔2~4個。打孔位置最好在袋的中部偏上,橫向等距離打孔。此方法在常溫庫條件下貯藏,保鮮效果比塑料袋小包裝自然降氧和疊口貯藏要好。   
 
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