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萵苣的保鮮技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
l.最佳貯藏指標
   ①溫度:0~1℃;
   ②氣體:氧氣2%~3%;二氧化碳l0%~20%;
   ③濕度:90%~95%
   ④冰點:-0.17℃;
   ⑤貯藏期:30天
   2 技術工藝;
   無傷適時采收→剔除傷、病、殘個體→適當去掉下部葉片(常保留7~8片葉)→適當分級→洗凈泥土→防腐保鮮處理→及時庫于0~1℃下預冷24小時→裝入厚0.03mm的保鮮袋中(每袋3~5個)→集中裝入大箱或筐中→碼垛→于0~1℃下貯藏即可。
   3 注意事項
  (1)采收期。,貯藏用萵苣要適時采收,不能空心、抽薹。
  (2)貯藏溫度。萵苣不同品種間耐藏性差異不大,但貯藏溫度高于3~4℃對貯藏效果影響較大,結球萵苣3℃的貯藏壽命僅為
0℃的50%。
  (3)二氧化碳。萵苣對二氧化碳的忍耐力較強,高達20%左右,對抑制褐變極為有利。
  (4)結球萵苣(Lettuce)。結球萵苣對乙烯極為敏感,其最佳貯藏指標為:   
   ①溫度:O~1℃;   
   ②氣體:臭氧3%,二氧化碳2%;   
   ③濕度:98%~100%;
   ④冰點:-2℃;
   ⑤氣體傷害閾值:氧氣<1%,二氧化碳>2.5%;   
   ⑥貯藏期:25~30天。
   (5)葉用萵苣的呼吸強度為結球萵苣的2倍,但耐二氧化碳能力較結球萵苣強。
   (6)病害。結球萵苣的浸染性病害主要為細菌軟腐,常發(fā)生在受傷的葉子上。生理病害主要為褐變,誘因包括機械傷、氣體傷害、高溫衰老、低溫凍害等。結球萵苣因?qū)Χ趸济舾校肕A小包裝貯藏,保鮮袋要打孔。
 
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