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芒果的貯藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-14
1.最佳貯藏指標
    ①溫度:12~13℃;
    ②氣體:022%~5%,CO2 3%~6%;
    ③濕度:85%~90%;
    ④冷害閾值:一般品種溫度<10℃;
    ⑤氣體傷害閾值:CO2>15%;
    ⑥貯藏期:20~40天。  
2.技術工藝
    成熟果實適時采收→果柄修整(留20~50mm長果柄)→樹下直接裝入內襯軟材料(如紙、稻草等)的箱(筐)中果→柄朝下擺實 →及時運到陰涼處→常溫果箱擺開發汗15~20小時濕布擦凈果乳汁等污物→分級→防腐處理(0.1%噻菌靈或異菌脲、撲海因等浸果1~2分鐘)→陰涼風干→0.02~0.03mm厚保鮮膜單果包裝→裝入包裝箱中(1~2層。重量5~10kg)→于12~13℃下碼垛貯藏即可。
3.品種屬性與貯藏特點
    (1)品種。芒果是世界五大名果之一,栽培芒果我國有100多種,耐藏性差異較大。如廣東"紫花2號”,廣西昌采、象牙、青皮、泰芒、緬甸芒,海南呂宋、紅象牙、白玉、黃玉、留香等,其中呂宋、云南象牙、象牙22號、黃象牙、秋芒、桂香等較耐貯藏,泰國芒等不耐貯藏。
    (2)氣體、生理。芒果屑漿果狀核果,采后呼吸強度大,有呼吸躍變,乙烯的催熟作用較強。因此,低溫+氣調+脫乙烯+防腐等綜合措施是延長芒果貯藏壽命的關鍵技術。
    (3)溫度、濕度  芒果生長于熱帶、亞熱帶地區,對低溫十分敏感,通常安全貯藏溫度為13℃,但各品種之間差異較大。某些品種比較耐低溫,如Hadefi、Keitt最佳貯溫為10℃,Carabao、Pico、 Badam為7.2~10℃,Raspuri為5.6~7.2℃。因此,在非公認安全溫度下貯藏芒果,一定要先做重復試驗。濕度:公認的最佳濕度為85%~90%,相對濕度低,易引起失水皺皮,如紫花芒在70%;濕度和30~32℃溫度下,12天失重10%~15%。 
4.注意事項
    (1)采收成熟度。芒果硬綠熟期采收,成熟果實較耐貯運。通常判斷是否成熟有如下方法:
    ①外觀:果實大小定型,果肩渾圓,皮色變暗,但果身尚硬。
    ②生理落果:果園中已出現落果時。
    ③生育期:根據盛花期或坐果期后生育天數,如海南省的甚果早中熟種為100~120天,晚熟種為120~150天乙
    ④剖面:切開果實,果肉呈淺黃色(白轉黃),種殼變硬,則為成熟。
    ⑤相對密度:將果實放入水中,半懸浮或沉下,則為成熟;
    (2)成熟度差的果實較成熟度高的果實更不耐冷害。
    (3)冷害癥狀。為果皮灰黑色污斑,不后熟。
    (4)后熟。芒果一般正值8~9月份高溫季節成熟,采后5~8天自然黃熟,最佳催熟溫度為21~24℃。15~18℃則使果實后熟變酸,而變酸的果實在21~24℃下2天才能變甜。人工催熟為乙烯利0.05%~0.1%,處理12~24小時,濕度前期為90%~95%,著色后降為85%左右。
    (5)防腐。炭疽病、蒂腐病是芒果主要病害。采前套袋,采后 52~54℃熱水浸泡8~10分鐘,再用0.1%;赤霉素;撲海因處理或 0.1%特克多溶液加熱到54℃浸果10分鐘,均有顯著效果。
 
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