日本北海道海洋食品丁業(yè)研究所發(fā)明一種保存鮮魚的簡(jiǎn)便方法，其作法是：根據(jù)氣溫將醋酸鋼配制成不同的水溶液，氣溫在30宅以上時(shí)濃度為5％—7％，氣溫在29霓以下時(shí)濃度為4％—5％，配好的醋酸鋼溶液PH值為7—10。然后將鮮魚故在溶液中浸泡1小時(shí)，撈起故在通風(fēng)的筐內(nèi)或待運(yùn)，可在常溫下保存4—5天不變質(zhì)(其問只需用風(fēng)扇通風(fēng)即可，不需冰凍)，4—5天后故人清水漂凈，其色澤和味道如鮮。這樣保鮮成本低廉，特別適合水產(chǎn)品運(yùn)輸中使用。