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大棗防蛀貯藏法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-20
核心提示:大棗用途廣泛,不僅是果品,而且是食品、飲料、保健品、藥膳、藥品的加工原料,用量大,效益高。但貯藏不當(dāng),極易生蟲(chóng),蟲(chóng)蛀后的大棗就失去了使用價(jià)值。冷凍冷藏是防蟲(chóng)蛀的有效方法,沒(méi)有冷凍冷藏條件,也可選用以下防蟲(chóng)貯藏方法。 1.食鹽貯藏法 具體做法是:在缸或罐

    大棗用途廣泛,不僅是果品,而且是食品、飲料、保健品、藥膳、藥品的加工原料,用量大,效益高。但貯藏不當(dāng),極易生蟲(chóng),蟲(chóng)蛀后的大棗就失去了使用價(jià)值。冷凍冷藏是防蟲(chóng)蛀的有效方法,沒(méi)有冷凍冷藏條件,也可選用以下防蟲(chóng)貯藏方法。
 
    1.食鹽貯藏法 

    具體做法是:在缸或罐容器底部放一層食鹽,再放一層大棗,大棗上面再撒布食鹽,層層交替,放滿為止,然后密封貯于陰涼干燥處。一般每千克大棗用食鹽0.1千克,食鹽以細(xì)為宜,可反復(fù)多次使用。 

    2.混合砂貯藏法 在潔凈干燥的細(xì)河沙內(nèi)均勻摻入5%~10%的干燥石灰粉,備用。在缸、罐或木箱等容器底部鋪一層厚約1厘米的上述混合砂,然后均勻放一層大棗,上再鋪一層混合砂,依次交替鋪放,放滿為止,封蓋貯于陰涼干燥處。 

    3.焙干貯藏法 將大棗劈開(kāi),去核后置于低溫(不超過(guò)60℃)焙房?jī)?nèi),焙至肉部顏色變深變黃、聞之發(fā)香、嚼之發(fā)脆時(shí)取出,裝入潔凈的容器中。
 
    4.生石灰?jiàn)A層貯藏法 將大棗曝曬,使其充分干燥。將盛放大棗的缸用水清洗干凈并干燥,然后在缸底鋪約7毫米厚的生石灰,其上面蓋一層草紙,然后鋪一層30毫米大棗,再蓋一層草紙,其上鋪生石灰約30毫米,并蓋草紙,生石灰與大棗交替層放置滿后,表面蓋生石灰7毫米,加蓋密封。 

    5.稻谷殼灰貯藏法 用稻谷殼燒成黑灰,冷卻后,倒入盆里和大棗一起拌勻,再倒入木箱里壓平,蓋好箱蓋貯藏。

    6.白酒貯藏法 大棗上勻噴白酒,然后放入潔凈容器內(nèi)加蓋密封。此法貯藏的大棗即是人們喜食的酒棗。
 
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