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干棗的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-20
核心提示:低溫、干燥是干棗貯藏的基本條件。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥是形成不利于微生物繁殖、活動的條件之一。 1.北方貯藏法 大批量貯存時(shí),采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí),袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣,垛不要離墻壁


    低溫、干燥是干棗貯藏的基本條件。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥是形成不利于微生物繁殖、活動的條件之一。 

    1.北方貯藏法

    大批量貯存時(shí),采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí),袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣,垛不要離墻壁太近。霉暑期間,一是在每袋干棗外再套一只麻袋,有利隔絕潮氣。二是注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔。外界氣溫低、干燥時(shí),排出庫內(nèi)空氣,換進(jìn)干燥空氣。在庫房中設(shè)置石灰吸濕點(diǎn),能顯著降低濕度。
 
    貯存量少時(shí),可用缸(壇)貯藏,缸(壇)口用塑料薄膜扎緊密封,置于陰涼處,可安全度夏。 

    2.南方貯藏法 

    南方地區(qū)高溫多濕,霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。干棗用麻袋包裝,貯于5°C的庫房中。出冷庫前,要移至溫度稍高處過渡,逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運(yùn)。 

    少量干棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼灰約1厘米厚,攤一層干棗,再撒稻殼灰蓋滿干棗,再攤一層干棗。這樣一層稻殼灰一層干棗,可堆30-40厘米高。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒干燥,效果較好。

    家庭貯藏干棗時(shí),用容積較大的有蓋壇。洗凈曬干壇的內(nèi)壁,放進(jìn)4-5厘米厚的一層生石灰,石灰上鋪兩張厚紙,在紙上放干棗,壇口用布包沙制成一個(gè)包作蓋,起密封作用。

 

 
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