4．奶粉及其他乳性固體飲料的包裝

　　（1）包裝奶粉及其他乳性固體飲料的包裝可分為兩種：密封包裝和非密封包裝。

　　①密封包裝用馬口鐵罐或其他不使空氣滲入的材料制成各種形式的包裝容器。馬口鐵罐應(yīng)用封口機密封。如用可開啟蓋，蓋內(nèi)應(yīng)有使容器內(nèi)外隔絕的鋁箔、薄馬口鐵皮或其他無害、無味材料等密封。

　　密封包裝分為充氮包裝、非充氮包裝和抽真空包裝三種。充氮包裝適于灌裝。若采用真空包裝，一是要求空罐有較高的堅固性，二是奶粉在真空狀態(tài)下可能分散出來，所以，灌裝奶粉一般采用充氮包裝，氮氣的純度要求在99％以上。抽真空包裝適于復(fù)層膜包裝。由于奶粉的水分含量低，極易吸潮而引起微生物繁殖，同時，在較低的水分含量條件下，脂肪也很容易氧化，因此，要求包裝材料的密封性好，最好隔絕氧氣。軟包裝的復(fù)層袋采用兩層聚乙烯中間夾一層鋁箔或夾一層紙再夾一層鋁箔，有的在裝袋后再裝入硬紙盒內(nèi)。這種包裝基本上可避光、隔斷水分和氣體的滲入。一般用高密度聚乙烯，聚偏二氯乙烯更佳，它的透氣性更小。

　　不充氮的奶粉在24℃貯存4個月，風味顯著下降，而充氮的奶粉9個月時風味無變化。

　　小溶器密封包裝的規(guī)格有454克、500克、1135克、2270克四種。

　　馬口鐵罐密封充氮包裝保存期為2年；馬口鐵罐密封非充氮包裝保存期為1年；抽真空復(fù)層袋軟包裝保存期也為1年。

　　②非密封包裝非密封包裝的容器為無毒、無味塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的紙盒等。瓶裝時，瓶口應(yīng)有封口蓋或封口紙。采用封口紙者，外蓋內(nèi)應(yīng)襯1毫米厚紙板；采用單層塑料袋包裝時，袋厚必須大于60微米。也可采用雙層或多層復(fù)合膜包裝，要求封口處不得滲漏。

　　非密封包裝規(guī)格有454克、500克和250克三種。

　　瓶裝保存期9個月，袋裝為4個月。

　　③大包裝用作加工原料的奶粉采用大包裝。包裝容器為馬口鐵箱、硬紙板箱和塑料袋。馬口鐵箱和硬紙板箱內(nèi)應(yīng)襯以無毒、無味塑料袋、硫酸紙或蠟紙。規(guī)格一般為12．5千克；袋裝可用聚乙烯膜作內(nèi)袋，外面用三層牛皮紙?zhí)灼穑�每�?2．5千克或25千克。

　　（2）貯藏與運輸成品貯藏庫應(yīng)通風良好、保持干燥。成品堆放時與周圍墻壁距離20厘米以上，離地面10厘米以上，不應(yīng)與潮濕、有異味和容易生蟲的物品堆放在一起。

　　成品運輸時，車船必須遮蓋，避免雨水和日光照射。同時要小心輕放，避免劇烈震動。嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。

5．冰淇淋的包裝冰淇淋的包裝大約可分為以下幾種：

　　（1）紙盒包裝紙盒包裝的冰淇淋很早就有使用，至今依然可在市場上見到。紙盒上涂蠟或聚乙烯和蠟的混合物，以增加強度和防潮。紙盒外常附有木片以便食用。通常為圓形，吃完后的空盒不會污染環(huán)境。這種包裝既方便又經(jīng)濟，但強度不夠，易變形。

　　（2）塑料容器現(xiàn)在我國市場上有許多由塑膠容器盛裝的冰淇淋，有圓形、方形、錐形等多種多樣。大多由聚乙烯制成，有一個易打開也易蓋上的蓋子，有顏色以防止光線及輻射熱對于冰淇淋的傷害。有的容器由聚苯乙烯泡沫塑料做成，內(nèi)部有一層聚乙烯膜。這種容器很輕，而且保溫防震，對于維持冰淇淋的形狀具有很好的作用。

　　（3）鋁箔盒國外使用較多，我國市場上少見。鋁箔對于光線有反射作用，可減緩輻射熱。此外，鋁箔光滑的表面配合印刷，可形成精美、吸引人的外觀。

　　（4）簡易包裝采用聚乙烯袋或紙板做成的圓柱形容器進行簡易包裝，一般容量較大，價格較低。

　　貯存和運輸：冰淇淋應(yīng)貯存于-18℃以下，溫度要盡可能恒定。貯存期可達6個月以上。運輸時必須用冷藏車，運輸過程中要防震。

　　6．奶油的包裝根據(jù)奶油的用途可分為小包裝和大包裝兩種。小包裝用于烹調(diào)或餐桌使用，大包裝用作食品工業(yè)的加工原料。小包裝應(yīng)以硫酸紙或特制的鋁箔紙包裝，外面套紙盒。包裝規(guī)格有15克、125克、250克和500克四種。小包裝材料應(yīng)具備下列條件：

　　（1）強韌柔軟。

　　（2）不透氣、不透水、不透油，具有防潮性。

　　（3）無味、無嗅、無毒。

　　（4）能避光。

　　（5）不受細菌侵染。

　　除（1）外，鋁箔均能滿足上述要求。采用紙和鋁箔復(fù)層材料以增加其強度。國外有一種表面平滑的硬質(zhì)鋁容器包裝奶油，這種包裝形式的產(chǎn)品，形狀平滑，很衛(wèi)生，規(guī)格為0．227千克或0．454千克。有一種很美觀的包裝形式，將許多印刷漂亮的鋁箔復(fù)層紙包好的不同風味的小塊奶油，放在一硬質(zhì)的塑料容器內(nèi)，一套一盒，風味各異。此外，高檔的餐館和飛機上有一種很小的包裝，以0．00254～0．00508厘米厚的鋁箔包裝好后放在一窄盤里，用一些阻隔性好的材料進行熱封口，這種包裝很衛(wèi)生，品質(zhì)也很好。

　　小包裝的奶油也可用小型馬口鐵罐，真空密封包裝或用塑料盒包裝。

　　大包裝用馬口鐵罐、木桶或紙箱包裝，內(nèi)襯硫酸紙和牛皮紙各一層，每箱25千克。

　　奶油包裝好后，立即送入冷庫冷卻至-15℃以下，保質(zhì)期可達6個月；4～6℃貯存不得超過7天；長期存放要在-23℃以下。奶油極易吸收異味，因此，不得與有異味的物質(zhì)放在一起。不得與有毒、有害物質(zhì)混放。運輸時，要低于12℃。

　　稀奶油的小包裝容器有玻璃瓶、瓷罐、塑料瓶或復(fù)合膜等，規(guī)格為125克、250克、227克。也可按合同辦理。稀奶油不耐貯存，出售前應(yīng)貯于2～8℃低溫下，時間不超過72小時。用冷藏車運輸。