在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 包裝儲運技術 » 食品包裝技術 » 正文

軟包裝萵苣菜心的工藝探討二

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-09-16

3.1.6成熟

腌制成熟期為下缸后兩個月,此時取樣觀察菜心顏色金黃,鹽水波美度大于22Be。

3.2萵苣菜心的軟包裝

3.2.1 湯汁的配制

湯汁配方水45%,白糖25%,食鹽5%,氨基酸(粉末)2%,醬油8%,味精2%,檸檬酸0.2%,甘草素0.01%,辣椒末4%,1+G0.4%,山梨酸鉀0.1%,定量順序的加入鍋中,溶解,煮沸,經300目過濾后,冷卻至常溫20℃左右。

3.2.2 操作過程和工藝關鍵

菜胚選擇     選擇腌制成熟,鹽度達22Be色澤金黃菜胚,剔除個別肉質較粗空心的鹽胚。

漂洗    用清水洗去菜胚表面的臟物。

切片     先用刀削去菜胚表面粗纖維,用切菜機或手工將菜胚切成片形,厚度3mm左右。

脫鹽    將菜胚薄片在清水中漂洗、浸泡3-5h,至口感無明顯咸度。漂洗時間不宜超過8h。

壓榨脫水    漂洗菜胚在壓榨機中脫水60%。

浸漬    將壓榨后的菜倒入盛有湯汁的浸漬盆中。以菜胚與湯汁的比例為3:2 進行浸漬3h,浸漬過程中要適當翻動,使浸漬均勻,注意湯汁應浸沒至菜心內外口感基本平衡,菜胚基本飽滿為止。

裝袋加湯    按每袋菜心85g,湯汁55g的量進行裝袋,避免袋口污染,免造成封口不嚴。

真空封口    真空度控制在0.09-0.1IMpa,抽氣時間15-40s,視內容物溫度高低而適當調整。封口寬度大于6.5mm,封口邊外觀應基本無皺紋,最好
選用優質蒸煮袋。

殺菌冷卻     殺菌用95正負1℃水浴殺菌20min,殺完菌后用冷水迅速冷卻至溫度38--40℃左右。

4 軟包裝萵苣心產品的質量標準

4.1 感官指標

色澤菜心呈淡褐色或淡黃褐色,湯汁呈暗棕色,澄清透明滋氣味具有萵苣特有的滋味和氣味,無異味組織形態組織脆嫩,無粗纖維,形態以及大小基本一致,無空心

4.2 理化指標


 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.446 second(s), 63 queries, Memory 1.05 M
主站蜘蛛池模板: 特黄一级黄色片 | 亚洲精品你懂的 | 狠狠干b | 天天舔天天射天天干 | 成人福利在线视频 | 免费人成网址在线观看国内 | 国产午夜免费 | 久久久噜噜噜 | 黄页网站在线 | 色94色欧美一区 | 婷婷色在线播放 | 天天摸天天做天天爽水多 | 欧美成人天天综合在线视色 | 天天亚洲 | 在线观看视频一区二区三区 | 最新亚洲人成网站在线影院 | 国产小视频你懂的 | 久久久免费网站 | 在线播放ww | 亚洲福利视频网站 | 国产精品99r8在线观看 | 亚洲网在线观看 | 天天舔天天干天天操 | 涩色影院 | 亚洲视频在线观看一区 | 奇米欧美 | 男人操女人在线观看 | 成年人网站黄色 | 风流护士 | 性欧美videofree另类超大 | 日本高清视频色视频kk266 | 热re99久久国产精品 | 久久久久久全国免费观看 | 欧美色网在线 | 男人视频在线 | 日本免费一区二区老鸭窝 | 午夜看片a福利在线 | 日本在线视频二区 | 天天做天天爽爽快快 | 99成人国产精品视频 | 亚洲29p|