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食品包裝材料的安全性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-16
     隨著食品加工業(yè)的迅猛發(fā)展,所需的包裝也日益增加,食品包裝與食品直接接觸,其材料選擇得當(dāng)與否,直接關(guān)系到人們的身體健康。

  我國在包裝材料的生產(chǎn)加工使用上,仍有不當(dāng)現(xiàn)象。市場上出售的食品包裝材料有紙張、塑料、金屬、陶瓷等,其中紙張和塑料使用最多,其安全性值得探討。

  紙張?jiān)旒埖幕驹鲜翘烊焕w維,經(jīng)過一系列處理制成紙。為了提高紙的潔白度、改善感官指標(biāo),多數(shù)紙張都經(jīng)過熒光增白劑處理。熒光增白劑是一種致癌活性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì),它雖然能起到漂白纖維的作用,但對(duì)人和動(dòng)物也有很大的毒害作用,所以食品包裝中應(yīng)使用未經(jīng)增白的紙張。日本厚生省經(jīng)過動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)了它的致癌性,已嚴(yán)禁在食品包裝用紙中使用熒光增白劑。我國有關(guān)部門也提出過類似要求,但缺乏有效監(jiān)督,使用增白的紙張作食品包裝的現(xiàn)象仍屢見不鮮。

   包裝用紙中的油墨污染也很嚴(yán)重,對(duì)消費(fèi)者健康造成威脅。在部分地區(qū),使用報(bào)紙包裝食品仍司空見慣。報(bào)紙上的油墨含有油溶性有毒物質(zhì),可向食品中滲透,導(dǎo)致污染食品,尤其是油炸食品用報(bào)紙包裝污染更甚。另一種情況是,廠商喜歡用彩色包裝紙包裝食品,以增加其裝飾性。雖然彩色油墨是單面印刷在食品包裝紙外側(cè),但印刷后的彩紙是捆疊在一起的,每張包裝紙的無印刷面也接觸了油墨,即使是浸了石蠟的彩色蠟紙,也會(huì)因涂蠟不勻、彩色油墨仍有機(jī)會(huì)與食品直接接觸。因此,包裝紙中彩色油墨所用的涂料應(yīng)受到嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。

  還有許多高級(jí)食品包裝都使用了錫紙。據(jù)了解,60%的錫紙中鉛含量都超過了衛(wèi)生允許指標(biāo)。鉛是公認(rèn)的造成急性、慢性重金屬中毒的“元兇”,因此要嚴(yán)格控制錫紙中的含鉛量,同時(shí)應(yīng)避免食品和錫紙直接接觸。

  塑料塑料作為現(xiàn)代食品包裝材料,發(fā)展很快,令人矚目。從理論上講,單體經(jīng)過聚合后一般性質(zhì)穩(wěn)定,應(yīng)當(dāng)是無毒的。但是某些塑料為了改善性能加入了增塑劑和防老劑,這些添加劑往往有毒,所以使用塑料作食品包裝仍應(yīng)十分謹(jǐn)慎。當(dāng)前用作食品包裝的塑料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯這幾種,一般不加增塑劑、防老劑,因而無毒。聚氯乙烯也是一種常用的塑料,但其生產(chǎn)中使用了添加劑,如以鄰苯二甲酸二丁酯作增塑劑,后者有毒。包裝含油食品如油條、點(diǎn)心時(shí),就會(huì)使包裝中的鉛發(fā)生轉(zhuǎn)移擴(kuò)散到食品中去,常食用這種包裝的食品,就會(huì)發(fā)生慢性鉛中毒。

  另外,聚氯乙烯制品在高溫下如80℃以上,就會(huì)緩慢析出氯化氫氣體(HCI),這種氣體對(duì)人體有害,因此聚氯乙烯不宜用作食品包裝材料。廢舊回收塑料的再生制品,因原料來源復(fù)雜,很難確保不帶毒性,所以也不宜作食品盛具和包裝,更不宜盛裝食用油.
 
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