在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

果蔬氣調(diào)保鮮包裝數(shù)學(xué)模型研究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-16
   摘要:介紹了果蔬呼吸模型,包裝內(nèi)外氣體交換模型等方面的研究成果,分析了目前研究存在的不足,為果蔬氣調(diào)包裝的深入研究提供參考.

     關(guān)鍵詞:果蔬 氣調(diào)包裝 模型 呼吸速率 氣體交換

    氣調(diào)包裝的效果和質(zhì)量取決于包裝容器內(nèi)氣體成分、溫濕度的調(diào)節(jié)。它受多種因素的影響,主要包括果蔬產(chǎn)品的呼吸速率、產(chǎn)品質(zhì)量和尺寸、原始?xì)怏w組成、包裝薄膜的特性、包裝容量大小以及貯藏溫度、濕度等。同時氣體成分的調(diào)節(jié)是一個動態(tài)過程,它包括果蔬的呼吸和氣體對薄膜的滲透兩個環(huán)節(jié),氣調(diào)包裝的機(jī)理、果蔬包裝模型的建立和表征是氣調(diào)包裝的關(guān)鍵。

1  果蔬產(chǎn)品呼吸速率模型

1.1  果蔬產(chǎn)品呼吸速率理論模型

    在氣調(diào)包裝模型中,呼吸速率的表征至關(guān)重要。它是氣調(diào)包裝技術(shù)機(jī)理的基礎(chǔ)。自從20世紀(jì)60年代起,國外開始建立模型來分析氣調(diào)包裝中的微氣氛動力過程。但由于果蔬產(chǎn)品整個呼吸過程的復(fù)雜性、實(shí)驗(yàn)測定的誤差等因素,限制了理論模型的建立。實(shí)際氣調(diào)包裝建模中要把呼吸過程中所有的因素都考慮進(jìn)去是很困難的,甚至是不可能的。因此通常采用的辦法是對每一種產(chǎn)品建立經(jīng)驗(yàn)?zāi)P汀R恍⿲W(xué)者針對具體的果蔬產(chǎn)品進(jìn)行了研究,并提出了表征這些產(chǎn)品呼吸過程的具體方程,但都只限制在解釋產(chǎn)品的呼吸過程,而缺乏理論基礎(chǔ)。直到20世紀(jì)80年代后期,人們應(yīng)用酶動力理論與Langmuir吸收理論來建立果蔬產(chǎn)品的呼吸模型。

1.1.1  以酶動力理論為基礎(chǔ)建立模型

    1988年Yang和Chinnanm首先提出的動力酶原理可適用于模擬產(chǎn)品呼吸的推想,但未作進(jìn)一步研究。1991年Lee等團(tuán)認(rèn)為新鮮果蔬可能受到酶反應(yīng)、alloster-IC酶的催化作用及反饋抑制的限制,植物組織中的02和C02的可溶性和擴(kuò)散性可能限制了呼吸速率。因此推斷果蔬呼吸與微生物呼吸具有相似性,繼而提出Michaelis-Menten方程式可用于模擬果蔬的呼吸。在不考慮C02抑制情況下,依賴02的呼吸速率可表示為:

   
    式中,R是果蔬呼吸速率;[02]為包裝內(nèi)部的氧氣濃度;Vm是果蔬的最大呼吸速率;Km是米氏常數(shù)。

    大量的研究表明,降低O2濃度或者升高C02濃度可抑制果蔬的呼吸作用,因此果蔬的呼吸速率應(yīng)受02和C02濃度的影響。為此一些學(xué)者開始關(guān)注C02對呼吸速率的影響。

    Lee等首先提出把C02作為02的非競爭抑制建立了果蔬呼吸速率方程(假定在有氧呼吸的條件下):


    
    [CO2]是包裝內(nèi)部的C02濃度;Ku是C02非競爭抑制系數(shù)。

    同時Lee等利用此前一些試驗(yàn)研究結(jié)果(3)、(4),對上述模型進(jìn)行驗(yàn)證,結(jié)果表明實(shí)驗(yàn)結(jié)果與模型有很好的一致性。此后一些學(xué)者應(yīng)用上述模型進(jìn)行了果蔬呼吸速率的描述和驗(yàn)證。

1.1.2  以Langmuir吸收理論為基礎(chǔ)建立模型

    Makino等認(rèn)為果蔬產(chǎn)品實(shí)際的呼吸過程包含了多步新陳代謝反映,繼而認(rèn)為酶動力模型可能不適合描述果蔬呼吸。為此他們基于Langmuir吸收理論提出了一數(shù)學(xué)模型用于描述02的消耗速率:


    
    式中,Po是包裝內(nèi)O2的分壓;b是最大O2消耗速率;a是方程系數(shù),a=SKaKd-1,S,Ka,Kd,罡d為比例常數(shù)。

    同時Makino等將此模型應(yīng)用于切制萵苣、花椰菜、香蕉等的氣調(diào)包裝,理論計算與實(shí)驗(yàn)結(jié)果符合得較好,但這一模型未得到其他學(xué)者的研究證實(shí)。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 8.000 second(s), 843 queries, Memory 3.1 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲丁香网 | 恐怖片大全恐怖片免费观看好看的恐怖片 | 亚洲性人人天天夜夜摸 | 99久久精品免费精品国产 | 嫩草影院久久国产精品 | 美女视频很黄很暴黄是免费的 | 五月婷婷色 | 操你啦在线播放 | 色狠狠狠色噜噜噜综合网 | 欧美日韩亚洲国产 | 性感美女逼 | 97色在线 | 国产黄色精品 | 天天干b | 国产aaaaaaa毛片| 91中文字幕视频 | www亚洲欲色成人久久精品 | 5g成人影院 | 黄色成人在线 | 影音先锋五月天 | 欧美人与zoxxxx| 欧美亚洲综合在线观看 | 91精选视频在线观看 | 午夜影视在线视频观看免费 | 免费一区在线观看 | 国产免费黄视频 | 欧美色欧美亚洲高清在线观看 | 中文字幕v视界影院 | 亚洲午夜影视 | 午夜视频在线免费看 | 男人j进女人j视频 | 四虎影院一区二区 | 国产福利在线观看一区二区 | 欧美午夜在线播放 | 四虎院影永久在线观看 | 全国男人的天堂天堂网 | 88av在线视频 | 欧美一级高清片欧美国产欧美 | 国产亚洲欧美日本一二三本道 | 好大好硬好深好爽想要免费视频 | 婷婷色在线 |