味好美中國(guó)公司包括上海味好美食品有限公司和昧可美(廣州)食品有限公司，是美國(guó)McCormick在中國(guó)內(nèi)地投資的專業(yè)生產(chǎn)調(diào)味品酌企業(yè)。其主要產(chǎn)品包括各式香辛料、調(diào)味粉、湯底料、雞精、果醬、沙司、醬油、醬料，按包裝方式分為袋裝粉末類、瓶裝粉末類、瓶裝醬類。

    由于公司使用的包裝材料大都需要按照特定要求制作，所以需要由采購部門按照生產(chǎn)計(jì)劃安排向各供應(yīng)商下發(fā)包裝物料訂單。一般的包裝采購流程是：銷售部門根據(jù)市場(chǎng)情況從成品倉庫提貨：當(dāng)成品庫存達(dá)到臨界點(diǎn)時(shí)，計(jì)劃部門制定生產(chǎn)任務(wù)；采購部門根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行分解，結(jié)合現(xiàn)有物料庫存生成不同的包裝物料訂單；供應(yīng)商根據(jù)訂單提供包裝物料。

    根據(jù)包裝物料生產(chǎn)周期的不同及最小生產(chǎn)量的不同，包裝物料的采購數(shù)量也有區(qū)別。一些常用包裝物料的產(chǎn)量及生產(chǎn)周期如表1所示。

一    對(duì)包裝供應(yīng)商的審核

    公司在選擇和確定包裝供應(yīng)商(印刷企業(yè))時(shí)，首先要綜合各個(gè)部門不同的訴求。因?yàn)椴煌�部門對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)質(zhì)量、價(jià)格、交貨期及服務(wù)的反應(yīng)是不一樣的，如生產(chǎn)部門對(duì)包裝質(zhì)量與交貨期較為敏感；采購部門對(duì)價(jià)格和交貨期較敏感：而質(zhì)量保證部門(QA)則對(duì)質(zhì)量和服務(wù)更加敏感。而且，與食品廠家合作的包裝物料供應(yīng)商必須符合基本的GMP、SSOP、HACCP要求，  因?yàn)閷?duì)入口的產(chǎn)品來說，安全永遠(yuǎn)是第一位的。

    對(duì)包裝供應(yīng)商的審核通常由公司的質(zhì)量保證部門負(fù)責(zé)，審核內(nèi)容包括以下幾方面。

 ●   1．建筑物和生產(chǎn)場(chǎng)所

    (1)易碎品管理。工廠的生產(chǎn)區(qū)域有無玻璃或易碎的硬質(zhì)塑料制品?工廠有無玻璃或易碎硬質(zhì)塑料風(fēng)險(xiǎn)控制方針，工廠有無正式酌破損處理程序?該程序是否要求進(jìn)行玻璃或硬質(zhì)塑料審核?

    (2)工廠是否對(duì)生產(chǎn)區(qū)、倉庫、發(fā)貨區(qū)、收貨區(qū)等區(qū)域的燈具采取了安全保護(hù)措施?

    (3)所有人員進(jìn)出的門是否都安裝了自動(dòng)關(guān)閉裝置和門簾?

    (4)所有物料出入口是否安裝門簾?

    (5)卸貨區(qū)是否設(shè)置了防鼠裝置?

    (6)工廠是否有餐廳、更衣室、吸煙區(qū)及廁所等設(shè)施提供給員工使用?

●    2。人員

    (1)是否有不允許佩戴昌飾的規(guī)定?

    (2)是否有對(duì)毛發(fā)的限制(如戴發(fā)網(wǎng)、胡罩)?

    (3)是否有不允許在生產(chǎn)區(qū)域吃東西的規(guī)定?

    (4)是否有穿戴工作制服的規(guī)定?

    (5)健康。加工人員是否定期體檢?加工人員病愈返回工廠時(shí)是否進(jìn)行體檢?工廠提供給操作工怎樣的醫(yī)療和急救措施?

●   3．清洗

    (1)工廠有書面的主要清洗程序嗎?如主要清潔計(jì)劃、設(shè)備特殊部件的清潔程序、每日開機(jī)檢查程序及員工培訓(xùn)。

    (2)工廠進(jìn)行內(nèi)部衛(wèi)生審核嗎(包括GMP、衛(wèi)生設(shè)施。預(yù)防交叉污染或害蟲防護(hù)設(shè)施的清潔與檢查，廠外環(huán)境的檢查，廠房及加工區(qū)域．倉儲(chǔ)區(qū)域的檢查)?審核費(fèi)用和審核頻率是多少?加工區(qū)域的廢物是如何處理的?垃圾采取何種處理方式?

●    4．環(huán)境監(jiān)控

    工廠有書面的程序來驗(yàn)證清潔與消毒的有效性嗎?如果有，該程序是否包括糾偏行動(dòng)?如何取樣(擦拭法或海綿法)?多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行一次測(cè)試?

●    5．害蟲控制

    (1)工廠有書面的害蟲控制計(jì)劃嗎?該計(jì)劃包括哪些項(xiàng)目?如所有害蟲控制設(shè)施的布局圖、害蟲控制及化學(xué)處理的記錄歸檔。滅蠅燈、機(jī)械捕鼠器、膠板。使用何種工具控制鼠類、飛蟲、昆蟲、鳥類及其他害蟲?

    (2)害蟲控制計(jì)劃中包括審核報(bào)告嗎?

    (3)  審核報(bào)告中總結(jié)了處理方法。建議及糾偏措施的跟蹤嗎?

    (4)  害蟲控制計(jì)劃是內(nèi)部的還是外部的?如果是內(nèi)部的，工廠是否配置了持證的害蟲控制人員?如果是外部的，請(qǐng)注明外部機(jī)構(gòu)的名稱等。

●    6．客戶投訴

    (1)工廠有客戶投訴處理程序嗎?

    (2)工廠是否執(zhí)行糾偏行動(dòng)程序?包括食品安全事件、質(zhì)量問題等。

●    7．產(chǎn)品追溯和回收

    (1)提供一份產(chǎn)品回收程序和聯(lián)系人名單。
    (2)是否有關(guān)于停止銷售、撤回產(chǎn)品或回收的書面程序?多長(zhǎng)時(shí)間模擬一次產(chǎn)品回收?會(huì)公布結(jié)果嗎?

●    8．其他

    (1)  工廠具備質(zhì)量體系認(rèn)證嗎(如IS09000、BRC、EFSIS。PROCHECK。RMMA)?

    (2)上一次認(rèn)證是何時(shí)，由誰認(rèn)證的?

    在包裝物料供應(yīng)商通過了公司質(zhì)量保證部門的食品安全審核后，會(huì)由包裝開發(fā)部門與采購部門組成團(tuán)隊(duì)，根據(jù)供應(yīng)商的設(shè)備情況，安排相匹配的包裝物料由供應(yīng)商報(bào)價(jià)，包裝開發(fā)部門確定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，采購部門談判商務(wù)條款。對(duì)于全新的包裝方式和包裝材料，還要經(jīng)過多次的從小批量、中批量到正常批量的試運(yùn)行后，才可以正式簽訂合同。