肉制品常用的包裝材料很多。若按產(chǎn)品的種類分，可把肉品包裝材料分為保鮮包裝材料、低溫貯藏肉品包裝材料和常溫保存肉品包裝材料。

適合于保鮮包裝的材料

１、保鮮膜
一般是用單層聚偏二氯乙烯制成的一種超薄透明膜，此膜具有較高的阻氧性和阻濕性，耐熱溫度較高，包裝時薄膜容易切斷，同時，膜本身還具有較高的附著性，使用方便。現(xiàn)在超市冷柜中所零售的傳統(tǒng)肉制品、生鮮肉類、半成品以及干酪、蔬菜、水果等一般多用此膜進行包裝。

２、冷卻肉用膜
此膜是用特殊共擠技術(shù)所產(chǎn)生的高收縮率多層復(fù)合薄膜。薄膜中心是以聚偏二氯乙烯（PVDC）作為阻隔材料，其兩側(cè)是以聚稀烴作為外層。此種膜具有低溫高收縮性，能將肉緊密地貼住，使肉汁不易滲出，有優(yōu)良的透明度和光澤；氧氣、水蒸氣和其他氣體的透過率非常小，使被包裝物能長期在穩(wěn)定狀態(tài)下保存。這種膜既可用來包裝分割冷卻肉（如冷藏牛肉、冷藏豬肉、冷藏羊肉、火雞肉、雞肉等），又可用來包裝熟肉制品（如叉燒肉、培根、肉餡餅、臘腸、大型火腿、香腸），還可用來包裝干酪、鮮魚及水產(chǎn)品。

適合低溫貯存肉制品薄膜

１、天然腸衣
用山羊、綿羊、豬、牛的腸子加工制成的。這種腸衣透煙性、透氣性、彈性都很好，可食用，可煙熏、干燥和蒸煮，煙熏后能出現(xiàn)良好的色澤。

２、膠原腸衣
一般是用牛的膠原蛋白制成。這種腸衣透煙性、透氣性、機械強度都較好，規(guī)格統(tǒng)一，品種多樣，可以食用，可煙熏和蒸煮，煙熏時上色均勻，且適合機械化生產(chǎn)和打卡。

３、纖維素腸衣
是用纖維素黏膠直接吹成的腸衣。透氣透水，可煙熏，機械強度好，適合于高速自動化生產(chǎn)。此種腸衣不可食。該腸衣在使用前不需要進行處理，可直接罐裝。主要用于制作熱狗腸、法蘭克福腸等小直徑腸類。

４、纖維腸衣
纖維素黏膠再加一層紙張加工而成的產(chǎn)物。機械強度高，可以打卡；對煙具有通透性，對脂肪無滲透；不可食用，但可煙熏，可印刷；在干燥過程中自身可以收縮。

５、纖維涂層腸衣
是用纖維素粘膠、一層紙張壓制，并在腸衣內(nèi)面涂上一層聚偏二氯乙烯而成。此種腸衣阻隔性好，在貯存過程中可防止產(chǎn)品水分流失，加強了對微生物的防護；收縮率高，外觀飽滿美觀，可以印刷；但不能煙熏、不可食用。適用于各類蒸煮腸。使用此種腸衣的產(chǎn)品，不需要進行二次包裝。

６、塑料腸衣 包括聚偏二氯乙烯腸衣、尼龍腸衣（聚酰胺腸衣）、聚合物腸衣（如聚酯）等。

除此之外，還有復(fù)合袋及鐵聽包裝的低溫肉制品，經(jīng)過巴氏殺菌后，在低溫下產(chǎn)品可保存６個月。此類包裝主要用于出口肉制品的加工。

適合于常溫保存肉制品的包裝

１、鐵 聽 主要用于肉罐頭的包裝，如午餐肉罐頭、魚肉罐頭等，這類包裝的產(chǎn)品一般在常溫下可保質(zhì)１年以上。

２、鋁箔罐 主要用于肉類罐頭。

３、復(fù)合袋
是以尼龍(PA)和聚丙烯(PP)為基礎(chǔ)，采用耐高溫的粘和性樹脂通過共擠工藝制得的蒸煮用復(fù)合薄膜，或是采用鋁箔復(fù)合而制成的可以耐受121oC滅菌，同時又能很好地防止外界氧氣進入袋中，從而有效地防止袋內(nèi)物質(zhì)變質(zhì)，可使肉制品在室溫下保存５個月。主要用于常溫保存的燒雞、牛肉等包裝。

４、聚偏二氯乙烯膜 既可用于包裝低溫肉制品，也可用于高溫滅菌肉制品的包裝。如現(xiàn)在大量用于火腿腸的包裝。

５、玻璃罐 目前主要用于水果罐頭的包裝，很少用于肉類的包裝。