隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，食品包裝已經由商品的附屬地位逐漸成為商品的一部分，對保護商品、方便貯運、促進銷售、提高商品價值有著十分重要的意義。軟包裝是指在充填或取出內裝物后容器形狀可以變化的包裝。用紙、鋁箔、纖維，塑料膜以及它們的復合物所制成的各種袋、盒、套、包封等均為軟包裝。用于食品軟包裝的材料必須有適當的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻濕性；芳香食品要求高阻異味性；而果品、菜類及鮮話食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性。軟包裝材料要有良好的機械性能及抗拉伸強度，耐撕裂，耐沖擊強度等；還要有良好的化學穩定性，不應與內裝食品發生任何化學反應，確保食品安全。另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點。

    一、食品軟包裝材料的選用

    在諸多的食品軟包裝中，塑料膜及其復合材料占有舉足輕重的地位，它們包括單種膜和復合膜。單種膜可分為普通膜、拉伸膜、熱收縮膜等；復合膜可分為塑塑復合膜、鋁塑復合膜、鐵塑復合膜、紙塑復合膜等。

    1、塑料

    目前可用于食品包裝的塑料有30多種，我國用于食品軟包裝的塑料也有20種左右，如PE，PP，PS，PET、PA、PVDC、EVA、NY、PY4、EVOH、PVC、PT、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等；高阻濕的有PVDC，PP，PE等；耐高溫滅菌的如PET、PA等；機械性好的如離子鍵樹脂、PA、PET等；既耐高溫又耐低溫的如PET、PA等。常用的食品包裝塑料有PE、PP、PET、NY、PT等。

    PE(聚乙烯)又分為低密度(LDPE)、線性低密度(LLDPE)、高密度(HDPE)等品種。LDPE薄膜的透明度和熱封性好，能防水防潮。按生產工藝不同，有吹塑（IPE）、流延薄膜（CPE）、低發泡薄膜等幾種。CPE薄膜厚度均勻，表面光澤、透明度和熱封性比IPE好，但機械強度和開口性比IPE差。IPE主要用作復合袋的內層。LLDPE的熱封性、拉伸強度和抗穿刺性比LDPE好；HDPE有較高的機械強度，從而可減少薄膜的厚度，耐熱性也很好，但透明度及熱封性比LDPE差。總的來說，PE化學穩定性都很好，價格較低，容易加工，性能比較均衡，耐冷凍，阻濕性好，所以在市場上十分常見，應用廣泛，但因其阻氧性差故用于食品包裝保鮮效果不佳，貯存期不宜過長。

    PP(聚丙烯)薄膜分為雙向拉伸薄膜(BOPP)、吹塑薄膜(1PP)、流涎薄膜(CPP)等幾種。BOPP的印刷性、抗拉強度、透明性和阻隔性比CPP好，但熱封性和抗撕裂性差。BOPP的一個新品種是雙向拉伸聚丙烯珠光膜。它是由兩層共聚PP夾一層含有CaCO3母料的均聚PP共擠成片，再將原片拉伸近四十倍而制得的，除了具有BOPP的一般特性外，其阻氣，阻濕性能更加優良，密度也低28％左右，所以可直接用于雪糕等冷飲制袋，復合一層PE后，廣泛用于糖果、餅千，風味小吃、快餐食品的包裝。總的來說，PP價格低、易加工．性能均衡、耐熱(使用溫度可達160℃)，阻濕性較好，應用廣泛，但其阻氧性差(比PE略好)，用于食品包裝保鮮效果欠佳。

    PET(聚酯)等薄膜一般經過雙向拉伸，它的耐熱性能好，透明度和強度高，阻濕、阻氧性均好，但熱封性差，價格高，僅作為復合基材。NY(尼龍)薄膜抗張強度大，阻氧性好，耐穿刺性好，耐熱性好（最高使用溫度可達190℃），但阻濕性差，熱封溫度高，且價格貴。PT（玻璃紙）透明性好、剛挺，不產生靜電，但撕裂強度差、耐封性差。

    2、復合材料

    復合材料是種類最多，應用最廣的一種軟包裝材料，目前用于食品包裝的含塑料的多層復合材料有上百種。復合材料一般用2—6層，但特殊需要的可達l0層甚至更多層。將塑料、紙或薄紙板、鋁箔等基材，科學合理的復合或層合配伍使用，幾乎可以滿足各種不同食品對包裝的要求。

    PVDC(聚偏二氯乙烯)涂敷復合膜，是在BOPP薄膜上涂布PVDC乳膠，再在涂層上復合PE薄膜．在一定溫度下固化48小時而制得的。價格相對便宜，而阻氧、阻濕性能優良．可耐100"C熱水殺菌處理，熱封性能好，化學穩定性好，無衛生問題，能滿足各種食品的包裝要求。

    PVA(聚乙烯醇)涂敷復合膜，是在BOPP薄膜上涂布PVA溶液，經常溫縮醛化處理后，再在涂層上復合PE薄膜而制得，價格便宜，但耐熱性稍差。可用作各種腌臘制品、咸菜制品、豆制品、茶葉、糖果、糕點、酥脆食品等的包裝材料。

    PFT／AlU／PE，機械性能非常好，熱封性能好，適用于真空或氣調包裝袋，適用于各種果汁等飲料立式包裝袋。PET／EVOH／PE，阻隔性好，透明性好，適用于火腿真空包裝及各種果汁等飲料立式包裝袋。

    總之，普通的短期銷售或對保鮮要求不太嚴格的食品，如糖果、餅干、面包、醬油、食醋、粉條、豆瓣醬等，多使用成本較低的PE膜、PP膜，而大多數食品加熟肉類、奶制品、醬腌菜類、油炸食品、茶葉等，對保鮮、保質都有較高要求，特別是氣調包裝的食品，需要優良的阻隔性同時兼有其它優良性能，以選用多種復合膜為好。如用塑料／紙板/鋁箔／塑料等多層復合材料制成的牛奶包裝，保質朗可達半年到一年，而有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質朗可達3年。對袋裝后需要蒸煮和滅菌溫度較高、滅菌時間較長的食品，宜選用PVDC涂敷膜、NY等材料。

    二、軟包裝材料的印刷與復合 

    1、常見食品軟包裝材料的印刷適性

    PE薄膜油墨附著性差，需要用電呈處理來改善。常用潤濕張力這一指標來鑒定電暈處理的質量優劣。三般LDPE、LLDPE薄膜在38—420mN/m，HDPE薄膜在40—44mN/m為佳，常用聚酰胺油墨印刷。LDPE薄膜的擴張強度低，拉伸伸長率大，套色調準困難。因此，在印刷時張力控制要小，并且各處張力要恒定。若是多色套印，為了保證套印精度，最好采用大輥筒型印刷機。LDPE薄膜少量受熱就會軟化．極易拉伸變形，為此印刷干燥時，薄膜表面溫度不要超過55℃。為了防止油墨粘連，收卷時薄膜溫度應冷卻到35℃以下。

    與PE相同，PP薄膜對油墨的附著性差，印刷前也要作電暈處理，它的潤濕張力在10一14mN/m為佳。常用聚酰胺油墨、氯化聚丙烯油墨(復合用)印刷。使用聚酰胺油墨印刷PP薄膜時，油墨附著力較低，大約經過一天時效后，才表現良好的附著，而若同時采用聚氨酯類粘合劑復合薄膜，則會出現剝離力小的故障。

    PET薄膜不易拉伸，張力控制要求PE薄膜低，常采用里印工藝印刷，與CPP復合作蒸煮袋。PET薄膜的絕緣性好，在印刷過程中，容易產生靜電，且不易消失。嚴重時，還會出現薄膜吸在輥筒上而不能進行印刷。因此，在高速印刷時，需要用靜電消除裝置。PET薄膜的干燥溫度可控制得較高，但它的膜面溫度不要超過85C。收卷時，薄膜應冷卻到室溫或稍高于室溫。

    PT薄膜的操作性和油墨附著性好，不帶靜電，不易吸附灰塵。PT吸濕性好，吸濕后伸長率變大，產生皺褶或松弛，影響印刷圖文質量；另外，還會出現油墨附著力下降．故要十分重視存放和印刷的環境溫度。它的耐撕裂性差，如果邊緣有裂口，極容易順裂口撕開，要防止分切、印刷時邊緣裂開。它干燥時會收縮，強度下降或變脆。因此，干燥溫度不要太高。另外，還要注意張力控制，防止拉伸變形和產生皺褶。

    2、食品包裝材料的印刷與復合   

    食品軟包裝印刷以凹版與柔性版印刷為主，但與出版、商品印刷使用的一般凹印、柔引相比，有許多不同點。例如：軟包裝印刷是在卷筒狀的承印物表面進行印刷，如果是透明薄膜，從背面可看到圖案，有時需加印一層白色涂料，或采用里印工藝。

    里印是指運用反像圖文的印版，將油墨轉印到透明承印材料的內側，從而在被印物的正面表現正像圖文的一種特殊印刷方法。里印印刷品比表面印刷品光亮美觀、色彩鮮艷，不褪色，且防潮耐磨；又由于里印后經復合加工，墨層被夾于兩層薄膜之間，因此，不會污染包裝物品。

    里印工藝的印刷色序與普通表面印刷相反．例如普通印刷先印底色，而里印是最后印底色。里印是塑料復合包裝印刷所獨有的工藝，在印刷設備上己趨向多樣化、多功能化和系列化。如引進的各種模式的塑料包裝凹版印刷生產線，已將吹塑、印刷、復合、分切、制袋等多道工序聯動起來。   

    其次是采用柔性版印刷機印刷塑料薄膜，柔性版印刷機大多與干式復合機組成生產線。

    軟包裝材料一般不使用單一材料，而以復合薄膜為主。主要復合方法有以下幾種：

    濕式復合法。在基材(塑料薄膜、鋁箔)表面涂布一層水溶性粘結劑，通過壓輥與其他材料(紙、玻璃紙)復合，再經熱烘道干燥成為復合膜。此種方法適用于包裝干燥食品。

    干式復合法。先將溶劑型粘合劑均勻地涂布于基材上，然后送入熱烘道，使溶劑充分揮發后，立即與另一層薄膜復合。如拉伸聚丙烯薄膜(OPP)，里印后一般采用干式復合工藝與其它材料復合，典型的結構為：雙向拉伸聚丙烯薄膜(BOPP，12μm)、鋁箔(AIU，9μm)和單向拉伸聚丙烯薄膜(CPP，70μm)。工藝過程是用輥涂裝置將溶劑型的“干式粘合粉”均勻地涂布于基礎材料上，然后送入熱烘道，使溶劑充分揮發后再用復合輥與另一層薄膜復合。

    擠壓復合法。將T鑄模狹縫擠出的簾狀熔融聚乙烯，經夾緊輥加壓，流涎到紙或薄膜上，進行聚乙烯涂敷，或從第2給紙部分供給其它薄膜，把聚乙烯作為粘結層進行粘接。

    熱熔復合法。將聚乙烯—丙烯酸酯共聚物、乙烯酸—乙烯共聚物、石蠟放在一起加熱熔融，然后涂布在基材上，立即與其它復合材料復合后冷卻制成。   

    多層擠出復合法。將多種不同性能的塑料樹脂通過多臺擠出機，擠入模具復合成膜。此種工藝層間不用粘合劑、有機溶劑，薄膜無異味，無有害溶劑滲透，適合于保質期更長的食品包裝。如一般普通結構LLDPE／PP／LLDPE透明度好，厚度一般50—60μm，如果保質期更長．需用五層以上高阻隔的共擠薄膜，中間層為高阻隔材料PA、PET和EVOH。

    在北美市場，食品軟包裝一般向多層共擠包裝材料方向發展。注重食品的包裝效果，即阻隔性好，保質期更長，方便使用，這個傾向值得我國包裝行業的重視。