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蘋果采后土窯洞貯藏增值技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-13
 陜西省是我國蘋果主產省份之一,截止目前,蘋果栽培面積已達53.3萬hm2,產量350萬t,位居全國第二。但許多產區,冷庫及庫容量相當有限,大量的蘋果必須利用自然冷源而進行簡易土窯洞貯藏,每年貯量可達140萬t左右。利用土窯洞貯藏,管理費用低,庫溫較低而穩定,相對濕度高,有利于保持蘋果的品質,是蘋果短期貯藏增值的最好辦法。但在土窯洞貯藏中仍存在不少問題,主要表現為不按期采收,貯前不預冷,庫內堆垛不合理,降溫效果差等方面,給廣大果農及經銷商帶來諸多不必要的損失。現就土窯洞貯藏提出以下改進意見。

   1 適時采收

  采收是實現蘋果采后增值的首要環節,直接關系到蘋果的產量、質量和貯藏性。采收過早的蘋果果個小、顏色差、香味淡,貯藏期易發生虎皮病、苦痘病、失水皺縮。采收過晚則水心病增加,貯藏期間易腐爛,抗病性差,果肉發綿快。因此,應依據蘋果的底色變化、盛花后的天數(富士170-180d)或果肉淀粉—碘染色圖來確定適宜的采收日期。

  采收應分3-4次進行,每次間隔3-5d。一般來說,先采樹冠外圍和頂部果實,后采成熟晚、著色差的內膛果。先采多年生枝上的果實,后采一年生枝上的果實。采摘應盡量安排在早晨和下午4時以后,采摘時要戴手套,保持果柄完整,避免碰傷、刺傷、壓傷,降低貯藏期間的腐爛損失。

  2 貯前處理

  采收的果實應依據外在質量和內在質量嚴格按標準分為優等品、一等品和二等品三個等級。按規定,富土蘋果優等品著色面積應占果面的2/3以上,顏色鮮紅或濃紅,果實橫徑≥75mm,硬度不低于 8.0kg/cm2,可溶性固形物含量不低于13.0%等。通過分級,剔出傷、殘、病、次果,擦去果面灰塵污點,實現優質優價,降低貯運成本。

  分級后的果實應堆放在果園路邊陰涼處,避免陽光曝曬,擱置過夜,果溫下降后于次日清晨及時入窯洞貯藏,避免田間熱使庫溫回升。

  蘋果在入庫前,庫房要徹底地清掃消毒。能引起蘋果腐爛的病菌主要有青霉菌、灰霉菌、輪紋病孢子、炭疽病孢子等。可選用的消毒方法,用10%腐霉利煙劑熏蒸消毒或每100m3用2-2.5kg硫磺點燃后密閉2-3d熏蒸消毒。

  3 溫濕度管理

  溫濕度管理是土窯洞貯藏中最重要的環節,主要依靠及時開、關通氣孔和窯門,充分利用外界冷空氣降溫,使窯內溫度盡可能接近0℃。陜西省果樹研究所研制生產的GL一2301型果庫通風自動控制器可晝夜24h監控果庫溫度。實行“兩點測溫三點比較” (庫內庫外兩點測溫;庫內溫度與庫外溫度,庫內溫度與最佳貯藏溫度三點比較),當庫外溫度低于庫內溫度時,控制器自動開機,強制通風降溫,充分、高效地利用自然冷源,進行果庫降溫,有效地延長了貯藏期,增加了蘋果出庫硬度。

  在整個貯藏過程中,前期(9~11月)應及時利用夜間低溫及寒流盡快降溫,白天則緊閉門窗,盡量減少外界高溫對庫溫的影響。貯藏中期(12-2月)外界自然冷源充足,此期要根據情況打開門窗調控溫濕度,使庫溫穩定在0℃左右,濕度保持在85%-90%。還要注意防寒,庫內最前部下方的溫度不得低于—3℃。后期(3月—銷售)氣溫較高時,封以棉門簾,減少工作人員進出次數,降低庫溫回升速度。遇寒流時及時通風換氣,降低庫溫,延長保冷時期,以達到較好的貯藏效果。

  4 病害防治

  蘋果貯藏期病害可分為侵染性病害和生理性病害。應根據不同病害的發生為害特點,采取采前噴藥或采后藥劑浸泡消毒處理,綜合防治,降低貯藏損失。
  高 華(1),劉 佳(2)
  (1陜西省果樹研究所,西安710065;2西安市產品質量監督檢驗所710065)
 
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