西瓜在我國種植面廣量大，產量高，多集中在夏季上市。搞好西瓜的貯藏保鮮，延長供應期，可提高瓜農的經濟效益，豐富市場供應。
　　1.選擇耐貯品種 不同品種的西瓜耐貯性差別很大，主要是與品種的抗病力、對冷害的敏感性和本身營養物質含量有關。據實驗，中育10號、豐收2號、新澄、蜜橙、浙蜜等品種較易貯藏，而早花、石紅1號、蘇蜜、中育1號、瓊露等品種耐貯性較差。新紅寶對冷害敏感，影響貯藏效果。冷害的癥狀表現為瓜表面有凹陷斑，初期約2毫米的小圓坑 ，以后逐漸擴展成不規則狀，底部較平，邊緣明顯，移至20℃以上的溫度下，凹陷部密生雜菌，嚴重時產生異味。
　　2.加強田間管理 西瓜貯藏期間的主要病害如炭疽病、疫病、褐色腐敗病等，在田間即染上病菌。因此，應加強病害防治，減少田間帶病，隨時清除田間病蔓病葉，雨季防澇，及時排除田間積水。可用50％多菌靈800倍液，70％托布津1000倍液，75％百菌清可濕性粉劑600倍液，在發病初期噴霧或灌根，每7～10天噴1次。對重病地塊應與非瓜類作物實行3年以上輪作。
　　3.適期采收 西瓜過早采收品質差，過熟的瓜易變瘺，均不耐貯藏。一般晚熟品種開花后40天左右，果實附近幾節卷須枯萎，果柄茸毛脫落，果皮光滑發亮，用手彈瓜發出濁音，瓜已十分成熟，宜于即食。用于貯藏的瓜應適當提前，宜在八九成熟時采收。
　　4.避免機械損傷 西瓜在采收、裝卸和運輸過程中強烈振動、擠壓等易造成損傷，入貯后極易腐敗。果皮上的機械傷為病菌的侵入提供了通道。因此，貯藏用的西瓜既要避免表皮損傷，也要防止擠、壓、摔和強烈振動，最好是在產地就地貯藏，避免過多搬動和長途運輸。
　　5.貯藏前防腐 采下待貯的西瓜可用克霉靈、ＲＱＡ等藥劑熏蒸，能防止貯藏期發生病害。方法是將克霉靈藥液按每公斤含0.1～0.2毫升的用量吸附在棉球或吸水紙上，分散放置于瓜的四周，再用塑料薄膜密閉熏蒸24小時。
　　6.貯藏溫度 西瓜貯藏的適宜溫度應根據栽培地區和貯期長短選擇。在不產生異味的前提下，貯藏溫度愈低肉質風味愈好，但低溫易出現冷害，影響瓜的外觀，降低商品價值。在低溫下貯藏時間愈長，也愈易出現冷害。據實驗，西瓜產生冷害的閾值溫度：上海一帶為16℃，北京地區為12.5℃，黑龍江地區在11℃貯藏不產生冷害。上海地區新紅寶在8℃下貯藏15天即有40％的瓜出現冷害，貯藏22天100％出現冷害。因此，貯期短時間可采用較低的貯藏溫度，以更好地保持品質，貯期在20天以上時，則應保持在冷害閾值溫度以上。
　　7.貯藏方法 西瓜可采用堆藏或架藏。選擇陰涼干爽的空房或涼棚，地面鋪5～10厘米厚的干砂或麥秸，碼瓜2～3層，或搭架擺放。貯前用克霉靈熏蒸。貯藏期間注意通風去濕，勤檢查，及時清理不耐存放的病爛瓜。