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綠菜花的采收與保鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-13

   綠菜花為十字花科甘藍類蔬菜。它營養豐富,但耐貯性差,采收后在20℃至25℃下24小時花蕾即變黃。因此,應對采收和采后的每個環節引起重視。

  一、采收前的管理在綠菜花由營養生長轉為生殖生長時,要大水大肥,以免造成花蕾過早黃衰。

  二、采收在主花球已充分長大,花蕾尚未開散,花球緊實、色綠時采收。采收應在上午6至7點之間進行,嚴禁中午或下午采收。使用不銹鋼刀具,將花蕾頂部往下約16厘米處切斷,除去葉柄及小葉,裝人塑料周轉箱中。箱面要覆蓋一層葉片,以防水分蒸發,嚴禁使用柳條筐或竹筐裝運。采收后立即運往加工場所進行預冷,盡量減少在田間停留的時間。

  三、預冷水預冷是最適合綠菜花的預冷方法。無論是淋水還是浸水,都應保持水溫在1℃左右。當莖中心溫度達到2℃至2.5℃時取出。

  四、分級修整使用不銹鋼刀具,按外銷標準剔除過大、過小以及畸形花球。花球分為3級,即S級、M級和L級。S級花球直徑10至11厘米,花莖長13厘米。M級花球直徑1l至12厘米,花莖長14厘米。L級花球直徑13至15厘米,花莖長16厘米。注意莖上的葉柄應切平。

  五、包裝將分級加工后的綠菜花裝人50×50×29厘米的塑料箱中。L級每箱裝24個花球,M級每箱裝30個,S級每箱裝36個。裝箱后加入3至4公斤碎冰,放人0℃冷藏庫中貯藏,盡快組織外運。

  六、運輸使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸。首先對其制冷系統進行全面檢查,在裝車前將箱體溫度降到0℃。裝卸時間要快,在整個運輸過程中都應嚴格掌握箱體內的溫度在0℃左右。

 

 
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