1、室內堆藏　選陰涼干燥、通風較好的窯洞或房屋，在地面鋪15～20厘米厚的麥秸或谷草，將柿果整齊排碼3～5層。數量不多時，可裝筐置于陰涼處，發現爛果及時檢出，如室溫超過0℃時，應早晚通風，白天密閉門窗注意防熱，RH小于90％時注意加濕。此法屬于果園臨時貯藏方法。
　　2、露天架藏　選陰涼、晝夜溫差小的地方，搭建高1米、寬和長依貯量而定的木架，架上鋪竹箔或玉米稈，上鋪10～15厘米厚的稻草，柿果放于架上，堆碼高30厘米左右，如溫度低于0℃時，用稻草覆蓋保溫，架頂搭防雨棚。此法貯藏期為4～5個月。
　　3、自然凍藏　將柿果置于0℃以下的地方，使其充分凍結，后堆架于室外，可貯藏3～4個月至春暖化凍時節，此法適于北方寒冷地區。
　　4、液體貯藏　對成熟較晚或皮厚、水分少的耐貯品種，適期晚采，放于配好的鹽礬溶液中（含2％食鹽及5％明礬的涼開水或純凈水），液體淹沒柿果并用柿葉蓋好。貯藏過程中要保證液體始終淹沒柿果。此法可貯5～6個月，同時柿果可自然脫澀，保持硬脆。使用此種方法時應預先做小型實驗。