韭菜貯運保鮮的首要條件是低溫,低溫對抑制黃化和腐爛有明顯的效果。理想的溫度條件是0℃左右。為了防止韭菜失水萎蔫,需要采用塑料薄膜包裝。低溫加塑料薄膜密封包裝還可抑制韭菜的呼吸作用和減少營養(yǎng)損失。但在較高的溫度下,塑料薄膜密封包裝有時會出現(xiàn)氣體傷害,表現(xiàn)為葉的尖端出現(xiàn)脫水的凹陷斑,產(chǎn)生異味。防止的方法是避免長時間的高溫,還可在袋上打幾個孔。據(jù)試驗,有孔(直徑為7毫米的孔8個)的聚乙烯塑料袋包裝的韭菜的保鮮期,在20℃以下為3日左右,10℃4日-5日,0℃11日-12日。無孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包裝的保鮮期,20℃為4日-5日,10℃8日-9日,O℃約為2周左右。
0℃低溫加塑料袋密封包裝措施是韭菜短期貯藏和運輸?shù)睦硐霔l件。但是,目前從收獲到消費的實際過程還沒有完善的冷鏈系統(tǒng),尤其是運輸流通過程中始終要求實現(xiàn)0℃左右的低溫還很困難。在這種情況下,如果是較短途(6小時-12小時)運輸,可采用收獲后迅速預(yù)冷,然后用保冷車運輸?shù)姆椒ǎ部墒盏捷^好的效果。
我國冬季由南方往北方經(jīng)鐵路長途調(diào)運韭菜。常采用土保溫車加冰的方法。先將韭菜裝入塑料袋再放到竹筐里。在竹筐中央部位、塑料袋與塑料袋之間放一些冰塊。在高幫敞車車廂底部先鋪一層約33厘米厚的冰,上面碼兩層菜筐,再放一層冰,再碼菜筐,再放冰。車幫內(nèi)側(cè)掛兩層棉被,并在頂部互相搭接,上面再蓋一層棉被。這樣可在春節(jié)前經(jīng)歷7-10天的運輸照樣保鮮。
0℃低溫加塑料袋密封包裝措施是韭菜短期貯藏和運輸?shù)睦硐霔l件。但是,目前從收獲到消費的實際過程還沒有完善的冷鏈系統(tǒng),尤其是運輸流通過程中始終要求實現(xiàn)0℃左右的低溫還很困難。在這種情況下,如果是較短途(6小時-12小時)運輸,可采用收獲后迅速預(yù)冷,然后用保冷車運輸?shù)姆椒ǎ部墒盏捷^好的效果。
我國冬季由南方往北方經(jīng)鐵路長途調(diào)運韭菜。常采用土保溫車加冰的方法。先將韭菜裝入塑料袋再放到竹筐里。在竹筐中央部位、塑料袋與塑料袋之間放一些冰塊。在高幫敞車車廂底部先鋪一層約33厘米厚的冰,上面碼兩層菜筐,再放一層冰,再碼菜筐,再放冰。車幫內(nèi)側(cè)掛兩層棉被,并在頂部互相搭接,上面再蓋一層棉被。這樣可在春節(jié)前經(jīng)歷7-10天的運輸照樣保鮮。