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蘋果的種類與貯藏期

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-09-25
核心提示: 常見蘋果品種有60多種,按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種,中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏;早熟品種如黃魁、祝光、丹頂等
    常見蘋果品種有60多種,按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種,中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏;早熟品種如黃魁、祝光、丹頂等,這類蘋果質地松、味多酸、果皮薄、蠟質少,由于在7、8月高溫季節成熟,呼吸強度大,果實內積累不多的養分很快被消耗掉,所以不耐遠運和貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、黃元帥、紅星、紅冠、倭錦等,多在9月份成熟,這類蘋果多甜中帶酸,肉質較早熟種硬實些,因而較早熟種耐貯運。其中紅玉、黃元帥易失水皺皮,紅星、紅冠、倭錦果肉易發綿,雞冠果皮、果肉、果心易褐變,這類蘋果冷藏會延長貯期,氣調貯藏效果會更明顯。晚熟品種如國光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份成熟,這類蘋果內質緊實、脆甜稍酸,由于晚熟積累養分較多,最耐長期貯運,冷藏或氣調貯藏可達7~8個月。
    蘋果成熟度分為:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果實達到初熟階段,果關大小已趨固定,初步轉色,但果肉較硬、風味差,內部物質尚未轉化,此時采收,適于遠運和長貯,在貯運中風味可逐漸變好。食用成熟度是指果實達到固有風味和色澤,適于食用,但不耐遠運和長貯。生理成熟是指果實已成熟,果肉變軟,種子變色,食用風味較差。 
編輯:foodadmin

 
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