在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

柿子加工二法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-12
    一、柿干    
  1.采果:以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。
    2.旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄勻,不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些,一般寬度不能超過1厘米。
    3.切片:將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
    4.晾曬:把柿片放在漏篩或竹編的曬具上,以單擺放為宜,放在通風干燥處,保持上面見光,下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜,還要保證通風透氣讓其自然干燥。
    5.上霜:先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮,然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干,再放一層柿皮,又擺放一層柿干,直至缸滿為止,最后再放一層柿皮,然后封嚴缸口,置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光,以免影響上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐運耐貯。
  二、柿餅    
  1.采果:當柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色后,選擇果形端正、大小均勻、無病蟲、無溝痕的柿果采收。
    2.旋皮:方法同上。
    3.烘果、捏果:烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環,直接影響成品的品質好壞。烘烤時,先控溫35℃~40℃,待柿果脫澀后再升溫到50℃-55℃。開始升溫不能過猛,慢慢升溫,以免影響脫澀。同時,在烘烤過程中,還要進行3次捏果處理,邊烘烤邊捏果。第1次,當果皮形成軟皮時,并結合翻堆,從果肩向果頂轉圈捏,使果肉和纖維混亂,果頂不再收縮;第2次,當柿果表面干燥、皮皺,肉色紅褐時,要及時捏,且要重捏,要把內部果肉硬塊捏散;第3次,當柿果表面起大皺紋時,再結合整形捏,即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入,即成柿餅。整個烘烤、捏果過程需4-5天,以柿餅干燥至含水量為:30%左右為宜。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.843 second(s), 852 queries, Memory 3.48 M
主站蜘蛛池模板: 毛片免费看网站 | 亚洲理论在线观看 | 天天摸天天做天天爽天天弄 | 五月婷婷色综合 | 欧美日本一区二区三区 | 一道精品一区二区三区 | 欧美性色xo影院永久禁欲 | 香蕉久久高清国产精品免费 | 天天天天射 | 天天做天天爱夜夜想毛片 | 香蕉操 | 色综合欧美综合天天综合 | 特级一级片 | 亚洲国产美女精品久久 | 色综合天天综合网亚洲影院 | 亚洲天堂网站 | 狠狠色丁香婷婷综合欧美 | 91福利免费视频 | 麻豆国产一区二区在线观看 | 天堂一区二区在线观看 | 亚洲最新在线 | 午夜影院免费版 | 亚洲狠狠色丁香婷婷综合 | 日本高清视频色 | 激情五月婷婷在线 | 爱情社保片鲁丝片一区 | 天天摸天天舔天天操 | 精品一区视频 | 亚洲二区在线 | 青青热久免费精品视频在线观看 | 朱元璋传奇1998王耿豪版 | 亚洲播放 | 色中文字幕 | 午夜操操| 种子在线搜索bt | h网站在线| 免费一级特黄 欧美大片 | 久久免费视频网站 | 国产区一区二区三区 | 久久综合免费 | 免费一级毛片 |