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獼猴桃醬的制作技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
   主要原料:獼猴桃、白糖。
  設(shè)備用具:鍋、瓶、罐。
  制作方法:選取成熟、新鮮、無損傷、無病蟲害的果實(shí),用清水洗凈、去皮,摘去果肉,稱取50公斤果肉,將50公斤白糖,配成75%的糖液。 取一半糖液,在鍋里煮沸,再將50公斤果肉倒入鍋里煮沸,并加上余下的一半糖液,煮30分鐘,當(dāng)可溶性固體物為68%以上時(shí)出鍋,裝入干凈的瓶、罐內(nèi)密封,再水煮25~30分鐘消毒滅菌,然后迅速冷卻。 
 
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