在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

如何制作不脫囊衣的糖水桔子罐頭

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-11-05
核心提示:不脫囊衣的糖水桔子罐頭的生產工藝是蜜桔剝皮、分瓣后,將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中,然后稱量裝罐、注入糖水,經真空脫氣封口后,加熱殺菌成制品。此法最大特點是無脫囊衣工序,但桔瓣上覆蓋的囊衣卻轉為可食部分。 傳統的全脫囊衣工序系采取鹽酸及氫氧化鈉溶液

    不脫囊衣的糖水桔子罐頭的生產工藝是蜜桔剝皮、分瓣后,將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中,然后稱量裝罐、注入糖水,經真空脫氣封口后,加熱殺菌成制品。此法最大特點是無脫囊衣工序,但桔瓣上覆蓋的囊衣卻轉為可食部分。

    傳統的全脫囊衣工序系采取鹽酸及氫氧化鈉溶液浸泡處理,但在脫囊衣的酸堿處理過程中,由于桔瓣果肉外露,故易招致桔瓣表面粗糙及碎瓣的產生,另外為了除去殘留堿,約經1小時的水洗流漂,容易造成砂囊內的果汁成分流失。

    為克服上述傳統全脫囊衣糖水桔子罐頭生產方法和質量上存在的問題,故開發帶囊衣糖水桔子的生產方法。

    制作方法 首先,剝皮、分瓣,桔瓣在0.5~10%檸檬酸等有機酸溶液中,以30~60℃浸泡10~60分鐘,或者以冷酸溶液(約10℃以下)浸泡一夜左右。然后,緩緩水洗,瀝水后稱量、裝罐,注入30~50%的糖水,經脫氣封口后,以80℃約20分鐘加熱殺菌,即可使桔瓣上的囊衣可食化。也就是說,使有機酸浸透到囊衣組織里,殺菌時因罐內桔瓣浸泡在糖水之中,受其加熱作用而使其囊衣實現可食化。

    工藝優點 按本方法生產的帶囊衣糖水桔子,由于省去了桔瓣脫囊衣工序,并且不需要堿處理,所以不必進行長時間的漂洗。因此,幾乎不損傷桔瓣,又不招致果汁成分的流失,同時還能提高原料利用率。桔瓣表面包裹著光滑的囊衣,食味和口感都很好。因省去了以往的堿處理及相應的水漂洗工序,所以使整個處理工序的所需時間,也能比傳統方法縮短1小時以上。還有廢水中不含囊衣碎片及膠質物,因此對工業化生產場合的廢水處理非常有利。總之,此法可大幅度地縮短加工處理時間,并對質量、工程管理都是很有效的。

    實例 剝皮、分瓣后的桔瓣,在40℃的3%檸檬酸溶液中浸泡40分鐘。緩緩水洗后瀝去水后稱取約250克桔瓣于5號罐內,注入40%左右的糖水。然后真空封口,以80℃左右加熱殺菌約20分鐘后冷卻,即為成品。

 
分享:
關鍵詞: 囊衣 糖水 桔子 罐頭
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.219 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 一级黄色毛片免费看 | 天天天天色 | 中文字幕一区二区三区 精品 | 亚洲色网址| 三级精品视频在线播放 | 黑色丝袜美女被视频网站 | 看全黄大片狐狸视频在线观看 | 亚洲一卡二卡三卡 | 狠狠色欧美亚洲狠狠色www | 久久综合97色综合网 | 狠狠色狠狠色综合久久一 | 天堂在线视频精品 | 五月婷婷六月丁香 | 97国产精品人人爽人人做 | 久久精品最新免费国产成人 | 成人黄网大全在线观看 | 国产精品久久久福利 | 午夜福免费福利在线观看 | 亚洲乱亚洲乱妇41p 亚洲乱亚洲乱妇41p国产成人 | 欧美巨大bbbb动漫 | 老师在办公室被躁得舒服小说 | www.狠狠操.com| 22sihu国产精品视频影视资讯 | 一级特色黄色片 | 丁香五香天堂网卡 | 美女很黄很黄是免费的·无遮挡网站 | 亚洲国产成人久久午夜 | 天天干天天操天天添 | 成人三级视频 | 台湾佬自偷自拍情侣在线 | 久久99精品久久久久久久野外 | 美女视频黄a全部 | 欧美精品成人久久网站 | 91极品女神私人尤物在线播放 | se视频在线观看 | 啪啪调教所29下拉式免费阅读 | 黄频网站免费大全在线观看 | 性欧美成人免费观看视 | 欧美日韩国产乱了伦 | 午夜免费啪在线观看视频网站 | 亚洲欧美国产视频 |