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脫水山楂片和山楂粉加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-22
核心提示:山楂是開原縣的物產之一,年產量500萬斤以上。果實營養豐富,可生食,更適于加工。近幾年來,由于醫療用途廣泛,更引起人們的重視,制成的儀器和飲料色澤艷麗,風味獨特并有療效,頗受市場歡迎。 過去,由于受采收質量,包裝條件,運輸環節等限制,爛果多,一時加工不

    山楂是開原縣的物產之一,年產量500萬斤以上。果實營養豐富,可生食,更適于加工。近幾年來,由于醫療用途廣泛,更引起人們的重視,制成的儀器和飲料色澤艷麗,風味獨特并有療效,頗受市場歡迎。

    過去,由于受采收質量,包裝條件,運輸環節等限制,爛果多,一時加工不了,損耗大。為解決上述問題,開原脫水蔬菜廠,對山楂進行脫水加工。

    制作方法

    遼寧省開原縣脫水蔬菜廠采用雙隧道式干制機,利用蒸汽管道輸熱,溫度控制在55~60℃,生成山楂片。這種加工適合產地辦廠,不受天氣,場地條件限制,宜于推廣。山楂粉的加工,是在制取山楂片的基礎上采用錘片式粉碎機,80目篩底制粉,通過第二次過篩把碎山楂片去掉。

    脫水山楂比自然干燥的山楂片新鮮衛生,褐變輕,無雜菌感染,易保存,體積小,重量減輕,運輸方便,副產物可以利用增加效益。

    山楂片(粉)的含糖、酸、果膠等成分基本不變,色澤鮮艷。

 
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