在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

烏棗干制加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-24
核心提示:(一)選料、分級:選果型大、果皮全紅、肉質厚的優良干鮮棗,剔除殘次果,按果實大小分級后分別加工。 (二)清洗、預煮:將棗果洗凈后倒入沸水鍋中,加蓋急煮,水開后稍加冷水,不斷上下攪動,預煮5-8分鐘。當果肉呈均勻的水漬狀、色澤淺綠、質地稍軟且具韌性時,預

    (一)選料、分級:選果型大、果皮全紅、肉質厚的優良干鮮棗,剔除殘次果,按果實大小分級后分別加工。

    (二)清洗、預煮:將棗果洗凈后倒入沸水鍋中,加蓋急煮,水開后稍加冷水,不斷上下攪動,預煮5-8分鐘。當果肉呈均勻的水漬狀、色澤淺綠、質地稍軟且具韌性時,預煮完畢。預煮時火力要適宜,過大果實會失去韌性,成品紋理較粗,質量較差。

    (三)冷激:將棗果撈出,隨即投入冷水中,冷浸5-8分鐘,保持水溫40-50℃,使果皮起皺。水溫偏低皺紋較粗,水溫偏高則不形成皺紋,兩者均會影響產品的質量。

    (四)篩紋晾坯:將棗果撈出放入濾篩中輕晃5-6分鐘,濾去浮水。果面經篩面的擠壓可出現細小皺紋,下篩后停放2-3分鐘,晾干果面水分。

    (五)烘烤:將棗坯在窯面上鋪15厘米厚,點火烘烤。因棗坯受熱不均,在烘烤過程中要進行4-8次翻倒,每次相隔12小時,歷經受熱、蒸發和均濕3個階段。受熱階段1-2小時,箔面溫度控制在50-55℃。開始時棗坯用苫席覆蓋保溫,使果溫緩慢升高。此期果面由干至凝露,再至露干。凝露后撤去苫席,以加速蒸發。果面凝露消失以后,進入下一階段。蒸發階段5-6小時,箔面溫度保持在65-70℃,手摸有灼燙感。此期溫度較高,要謹慎管理。均濕階段,停火5-6小時,使果內水分逐漸外滲,達到內外平衡。避免長時間烘烤,以防果實表面干燥過度而結殼焦煳。第一次均濕后,仔細翻倒上下層棗坯,開始第二次點火烘烤。第二次烘烤后,棗溫略降,將其撤離炕面,攤于露天箔面上均濕2-3天,堆厚不超過30厘米。如此反復4-8次,至果肉里外硬度一致、稍有彈性為止,果肉含水量在23%以下。烘烤過程可以在性能良好的烘房內進行。烘烤用木材以榆木較適宜。

    (六)成型:當產品干燥,果皮紫,果實有光澤,皺紋淺細而均勻,果肉稍有彈性,捏之不變形,不脫皮,風味甘甜,有韌性,棗香味濃郁時即可包裝銷售。

 
分享:
關鍵詞: 烏棗 干制 加工技術
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 5.837 second(s), 603 queries, Memory 2.46 M
主站蜘蛛池模板: 日本三级香港三级人妇99视 | 四虎精品影院4hutv四虎 | 亚洲图色视频 | 亚洲天天综合网 | 国产日韩精品一区二区在线观看 | 成人三级网址 | 欧美性猛交xxxx乱大交高清 | 欧美精品久久久久久久小说 | 久久青青成人亚洲精品 | 国产黄色高清视频 | 国产汉服被啪福利在线观看 | 欧美性色xo影院69 | 国产精品欧美一区二区三区 | 人人人人凹人人爽人人澡 | 男女激情做爰叫床声视频偷拍 | 天天色爱 | 啪一啪日一日 | 精品一区二区在线观看 | 一级特黄性生活大片免费观看 | 国产一级特黄毛片 | 国产做a爰片久久毛片a | 欧美xxxx日本 | 日韩特黄毛片 | 四虎日韩| 我把美女日出白浆 | 日本xxxx色视频在线观看免费 | 欧美性极品高清 | 无遮挡一级毛片视频 | 色玖玖| 色免费视频 | 深夜看片在线观看18 | 黄免费网站 | 天天干天天草天天射 | 日韩激情淫片免费看 | 欧美激情αv一区二区三区 欧美激情第一欧美在线 | 色播欧美 | 啪啪影城 | 性欧美xxxxhd | 亚洲高清一区二区三区 | 欧美色影视| 视频一本大道香蕉久在线播放 |