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山楂醬的制作步驟

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-10  來源:山東農業信息網
核心提示:主要原料:山楂、檸檬酸(配合成濃度為50%的液體)、白砂糖(配合成濃度為75%的糖水)。
主要原料:山楂、檸檬酸(配合成濃度為50%的液體)、白砂糖(配合成濃度為75%的糖水)。

  制作方法:選取完整、無蟲害的果實,去柄、蒂、核,洗凈,用90℃左右的溫水煮10分鐘后撈出。然后加入果重1.5倍的水浸泡24小時,其間要上下攪動5~6次,然后再煮5~6分鐘,撈出。先加果重80%的水量,放在汽鍋里將果肉煮爛。之后冷卻,把果肉搓成果泥,按每公斤果泥加砂糖400克、檸檬酸3克(將白糖加水配成75%糖水,將檸檬酸配成50%的酸液)的比例。使果泥與過濾的糖液混合均勻,入鍋加熱,熬到泥糖混合物剩下一半多一點時,再把備用的檸檬酸液倒入鍋內,混合均勻,立即出鍋裝罐。待溫度降到80℃時封口,再放入鍋里煮10分鐘滅菌,出鍋冷卻即成。

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關鍵詞: 山楂醬 制作 步驟
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